두어마리 양재점
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유아의자
붕장어 회와 붕장어 숯불구이 깨 뿌린 따끈한 흰 쌀밥에 갈치속젓 듬뿍 올려 깻잎으로 한 쌈. 모두를 한순간에 무장해제 시키는 아무즈부슈. 생강채, 갈치속젓, 부추무침, 묵은지, 깻잎과 김이 상에 깔리는 컨디먼츠. 붕장어회는 잘게 다져 탈수한 기장식이 아니라, 뼈를 잘 발라 살을 얇게 저며 가지런히 쌓아 낸다. 공처럼 뭉쳐 놓지 않아 좋다. 첫 점은 그냥 간장에 한 점. 다음엔 김에 싸서 와사비 혹은 갈치속젓 혹은 밥과 함께 한 ... 더보기
두어마리
서울 서초구 양재천로23길 6
포슬하고 도톰한 아나고 구이 장어구이하면 보통 민물장어구이를 칭할 정도로 보편적이지만 이 장어구이 식당에서는 바다장어인 붕장어, 아나고를 구워 판다. 통영산이 주로 올라오지만 수급에 따라 다양한 산지의 품질 좋은 장어를 구매해, 이날은 소흑산도산이 상 위에 올랐다. 손질한 장어를 통으로 숯불에 올려 소금 뿌려 굽다가, 가위로 적당한 크기로 잘라 뒤집어가며 노릇노릇 한 입 크기로 잘 구워, 보온불판에 놓아 준다. 타래 소스, 후추... 더보기
두어마리
서울 서초구 양재천로23길 6
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