장충 왕 족발 보쌈
장충 王 족발 보쌈
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#찬족발 #전통족발 현존하는 서울 찬족발 중에 가장 기품 있는 찬족발을 내는 집. 찬족발 집들의 가장 큰 문제는 족발이 다 식기전에 팔거나 식기전에 썰어서 얇게 썰리지 않은 상태로 판매하는 것입니다. 온족발이 간이 쎄지는 것은 기름이 빠지지 않는 채로 먹기에 기름 맛을 커버하거니 함께 즐기기 위한 달달한 양념을 하는 것이고 찬족은 찬상태에 맞는 양념을 해서 온족발은 따뜻할때 찬족발은 차가울때 먹어야 합니다. 특히 살코기와 ... 더보기
장충 왕 족발 보쌈
서울 동작구 노량진로16길 31
차갑게 식혀서 얇게 썰어낸 옛날 스타일의 족발이다. 요즘 족발에 역행하는 스타일이긴 하지만, 차가운 콜라겐이 주는 식감을 좋아하는 사람들에겐 딱이다. 차갑게 식혀 잡내에 대한 걱정이 있겠지만, 놀랍게도 정말 잘 잡았다. 잡내는 없다. 같이 곁들일 반찬이 조금 부족한건 아쉬운 편이다. 전반적으로 차가운 음식에 반찬들이라 따뜻한 콩나물국이 전부다. 그리고 젓갈이 잔뜩 들어간 김치를 제외하면 슴슴한 편이다. 이런 젓갈 가득 ... 더보기
장충 왕 족발 보쌈
서울 동작구 노량진로16길 31
#찬족발 #옛날족발 한치의 타협도 없는 옛날식 찬족. 포장 구성도 매우 좋음. 특히 도토리 묵. 쫄깃함이 극대화 되어 있고. 잡내도 거의 없고 육향과 간의 밸런스가 아주 좋음.
장충 왕 족발 보쌈
서울 동작구 노량진로16길 31
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