10일
#라면 #음식인문학 #감칠맛 #국물문화 우리는 왜 라면에 열광할까요? 1963년 한국에 처음 등장한 라면은 지금처럼 맵고 얼큰한 음식이 아니었습니다. 닭고기 국물의 담백한 맛에서 출발했지요. 그런데 60여 년이 흐르는 동안 라면은 놀랍도록 한국 음식이 되었습니다. 고추와 마늘, 파와 후추가 들어가 얼큰해졌고, 고기와 멸치, 다시마의 감칠맛은 한 봉지의 수프로 압축됐습니다. 뜨거운 국물을 먹으면서도 우리는 “시원하다”고 말... 더보기
음식인문학
메이커 없음
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1년
〰️ #포케 경쟁 승자는… 훅트👍🏻 👍🏻맛 #신선도 건너편 슬로우 캘리가 우위다. 좀 덜 냉동 같다는 말이다. 그럼에도 훅트 연어도 거의 다 해동되어 맛 괜찮았다. 다만 슬로우 캘리가 좀 더 잡내 제거를 꼼꼼하게 제대로 한 느낌. #간 슬로우캘리가 더 간간하다 #구성 야채가 훅트가 더 다양한듯하다. #감칠맛 슬로우캘리가 좀 더 샐러드가 아닌 요리 같은 맛. 👍🏻분위기 생각보다 공간이 넓어 놀랐다. 곧 이대생들로 가득 찰것 같... 더보기
훅트
서울 서대문구 이화여대길 63
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