권오찬 @moya95

16시간

시대를 읽는 가장 정겨운 방법 중 하나는 당시의 시대상과 음식을 함께 톺아보는 것입니다. 얼마 전 올린 서울 도시의 팽창과 택시 산업의 부흥이라는 키워드로 읽어본 〈기사식당은 어떻게 생겨났을까?〉에 이어, 이번에는 1970~90년대 성업했던 서울의 오래된 기사식당과 그 메뉴를 통해 시대를 읽어봤습니다. 혼자 운전하는 기사에 최적화된 1인분 주문이 가능한 식당이 생겨났고, 운행 사이의 짧은 식사 시간 동안의 식사를 위해 ... 더보기

음식인문학

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권오찬 @moya95

1일

회사원 식당이나 상인식당은 없는데 왜 유독 택시기사들을 위한 ‘기사식당’은 존재했을까요? 기사식당의 탄생에는 당시의 시대적 상황과 택시기사라는 직업의 특성이 함께 작용했습니다. 농어촌 인구가 도시로 몰리며 도시는 빠르게 팽창했지만, 늘어난 도시민을 실어 나를 대중교통은 턱없이 부족했습니다. 그 빈자리를 메우며 택시도 빠르게 늘어났습니다. 당시 기록을 찾아보면 하루 500km 가까이 운행하는 기사들도 있었다고 합니다. 이들... 더보기

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권오찬 @moya95

4일

인절미는 언제부터 먹었을까요? 인절미의 역사를 따라가다 보면 뜻밖에도 우리 역사의 여러 장면을 만나게 됩니다. 1624년 이괄의 난이 일어나자 인조는 한양을 떠나 공주로 피란했습니다. 그 피란길에서 한 백성이 올린 이름 모를 떡. 임씨 성을 가진 사람이 만든 맛이 뛰어난 떡이라 하여 왕이 ‘임절미(任絶味)’라 불렀고, 훗날 ‘인절미’가 되었다는 이야기가 공주 지역에 전해집니다. 또한 인절미는 여러 옛 기록에서도 만날 수 ... 더보기

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권오찬 @moya95

6일

왜 전국에는 ‘낙원떡집’이 많을까요? 낙원떡집은 하나의 프랜차이즈가 아닙니다. 같은 집안에서 갈라져 나온 가게들도 아닙니다. 그 시작에는 서울 종로의 낙원동이 있습니다. 궁궐의 질서가 무너지면서 궁중에서 음식을 만들던 사람들과 그 솜씨도 담장 밖으로 나왔습니다. 창덕궁 가까운 원서동을 거쳐 민간으로 전해진 궁중떡은 비원떡집과 낙원떡집 같은 떡집을 통해 사람들의 일상으로 들어왔습니다. 이후 낙원동에는 떡집들이 모여들었... 더보기

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권오찬 @moya95

8일

안동에선 뭘 먹어야 할까요? 안동은 조선시대 유교문화가 깊게 뿌리내린 곳입니다. 서원과 고택, 제사와 접빈의 문화가 오래 이어졌고, 경북 북부의 산간 내륙 환경은 식재료와 조리법에도 영향을 주었습니다. 시장과 장터에는 또 다른 생활의 맛이 쌓였습니다. 그래서 안동의 향토음식은 한 가지 계보로 설명하기 어렵습니다. 헛제사밥과 안동국시, 떡에는 제례와 사대부가의 음식문화가 남아 있습니다. 간고등어와 묵밥은 바다에서 먼 내륙 환... 더보기

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