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#마포 #염리동 #숙성육관 "한국에서 가장 다양한 부위의 드라이에이징 한우를 먹을 수 있는 곳" “어줍지 않은 드라이에이징 스테이크집 다들 긴장하시길...." 개점한 지 한 달 정도 밖에 안됐는데도 한우집 중에 핫플로 등극한 숙성회관. 드라이에이징은 굳이 1++ 한우로 할 필요가 없기에 이곳은 해봉과 콜라보로 비인기 또는 낮은 등급의 한우를 숙성을 통해 고부가가치 구이육으로 발전시켜 판매를 한다. 그런데 그 기술이 여간 좋지... 더보기
숙성육관
서울 마포구 토정로37길 41
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추천해요
숙성육관 by 해봉 등급의 연금술사 한국에서 소고기는 한때 뇌물로도 많이 쓰일 정도로 놀라운 고부가가치 식품이었다. 현재도 별반 다르지 않은, 매우 높은 가격을 자랑하는 메뉴임에 사실이다. 아무래도 다양한 이유가 있겠지만, 근내지방인 마블링에 근간을 둔 등급 제도와 선호, 그에 따른 극단적인 비육 방식 등이 이유가 됨을 부정할 수는 없을 것이다. 그에 반기를 들듯 요즘은 근내 지방이 적은(=등급이 낮은)고기를 숙성을 통해 파... 더보기
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