10일
제주 고유의 특별한 식재료를 찾아보려 했습니다. 그런데 제주를 돌아보며 더 흥미로웠던 것은 전혀 낯선 식재료가 아니었습니다. 돼지, 고사리, 콩, 두부, 닭. 육지에서도 흔히 먹는 것들인데 제주에서는 조금씩 다른 모습과 맛을 가지고 있었습니다. 오랜 시간 천천히 자란 재래흑돼지, 화산회토에서 자란 굵은 고사리, 달걀을 닮아 ‘독새기콩’이라 불렸던 제주 토종콩, 바닷물로 굳히고 물기를 충분히 빼 만들었던 마른둠비, 마당을 ... 더보기
음식인문학
메이커 없음
22
0
