#카이슌

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18일

청담동 : 카이슌 “수많은 가이세키를 다녀봤지만… 카이슌만큼 식재료에 ‘진심’인 곳이 또 있을까요?” 😳🔥 도쿄 미슐랭 3스타 나다망 출신 👨‍🍳신동혁 셰프님과 교토 미슐랭 1스타 기온 야마기시 출신 👨‍🍳히네노야 마코토 셰프님이 이끄는 학동 📍카이슌 다녀왔습니다! 🍣✨ 도쿄의 정교한 테크닉과 교토의 단아한 계절감이 접시 위에서 기품 있게 어우러지는 곳 🎋 전국 각지와 일본 현지에서 엄선해 온 제철 원물부터, 단 하루도 똑... 더보기

카이슌

서울 강남구 학동로55길 12-11
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4개월

도쿄와 교토, 두 스타일이 만난 가이세키 — ‘카이슌’ 도쿄 미슐랭 3스타 출신의 신동혁 셰프는 맛을 또렷하게 끌어내는 스타일입니다. 불 조절과 숙성, 칼질을 통해 “딱 먹었을 때 맛있다”는 인상을 명확하게 줍니다. 반대로 교토에서 수련한 노야 마코토 셰프는 간을 절제하고 재료 본연의 맛을 살리는, 부드럽고 여운이 긴 요리를 합니다. 카이슌은 이 두 스타일이 한 코스 안에서 자연스럽게 오가는 것이 특징입니다. — 처음은 ... 더보기

카이슌

서울 강남구 학동로55길 12-11