청담동 : 카이슌 “수많은 가이세키를 다녀봤지만… 카이슌만큼 식재료에 ‘진심’인 곳이 또 있을까요?” 😳🔥 도쿄 미슐랭 3스타 나다망 출신 👨‍🍳신동혁 셰프님과 교토 미슐랭 1스타 기온 야마기시 출신 👨‍🍳히네노야 마코토 셰프님이 이끄는 학동 📍카이슌 다녀왔습니다! 🍣✨ 도쿄의 정교한 테크닉과 교토의 단아한 계절감이 접시 위에서 기품 있게 어우러지는 곳 🎋 전국 각지와 일본 현지에서 엄선해 온 제철 원물부터, 단 하루도 똑같은 구성 없이 매달 전체 코스를 새로 짜시는 셰프님들의 집념… 👏 여름의 정점을 담아낸 한 점 한 점이 그야말로 감탄의 연속이었네요 🌿💛 ✨ Summer Seasonal Menu • 🦪 울릉도 자연산 전복 & 마 : 부드러운 전복 + 아삭한 마, 진한 게우 소스와 연근 칩 • 🥣 아나고 완자 스이모노 : 맑고 단아한 육수 속 붕장어 완자 • 🐟 사시미 : 킨메다이, 아지, 정교하게 칼집을 넣은 제철 하모 • 🍱 핫슨 : 교토 은어 무침, 털게 무침, 수제 생하몽을 두른 복숭아 🍑, 홋카이도 미라이 옥수수 가라아게 🌽, 3.8kg 대형 병어 시오야키 🐟, 오리 가슴살 야키토리 🍢, 나고야 코친 자완무시 🥚 • 🍜 은어 메밀국수 : 은은한 수박 향의 여름 은어 구이와 고소한 메밀면. 은여 뼈 튀김이 킥(은어 머리가 이렇게 맛있는지 첨 알았어여) • 🥩 볏짚 훈제 샤토브리앙 : 된장에 절여 볏짚에 구워낸 안심과 알싸한 야마와사비 • 🍲 우나기 교토 마루나베 : 수제 폰즈와 간 무를 곁들인 장어구이 얹은 보양 전골 • 🍃 수제 미즈요칸 & 말차 : 현장에서 정성스레 격불해 주신 말차 🍵와 대나무 잎 물양갱 타협 없는 재료의 선도와 정교한 기물 🏺, 그리고 계절감을 완벽히 구현해 내는 셰프님들의 내공까지 💯 가이세키 집은 수없이 많지만, 카이슌이 선사하는 이 압도적인 재료의 울림은 단연 대체 불가네요 👑 다음 계절엔 또 어떤 미식의 세계가 펼쳐질지 벌써부터 기대되는 곳! 🌟 2027 (메인에 오타!! 2027 입니다) 최우선으로 미쉐린가이드 🌟 이 기대되는 집!!! 식재료 본연의 최상급 맛을 경험하고 싶다면 꼭 방문해 보세요 📌✨ @kaishun_seoul @chefjimi1 #카이슌 #청담맛집 #가이세키 #일식오마카세 #신동혁셰프

카이슌

서울 강남구 학동로55길 12-11 주건축물제1동1호 1층