#半天妖 식당 깔끔하고 셀프써비스로 무한 제공되는 홍차와 공기밥. 홍화초 생선구이 보기에는 생선구이..라기 보다는 생선조림 일단은 한번 살짝 구워낸 고기를 다시 조림하는 요리. 매운 정도는 단계별 매운맛 중국에서 매운맛은 혀를 자극하는 마라(痲辣)의 두가지 느낌 중 혀의 감각을 마비시키는 듯한 마(痲)의 느낌이 강한 경우가 대부분. 이 요리도 혀가 싸르르한 느낌의 제피향이 아주 강하고 붉은색 고추가 듬뿍 들어가긴 했지만 혀의 통증을 유발하는 라(辣)의 그런 매운맛은 없는편. 정확하게 무슨 생선인지는 모르겠지만 민물고기 라는데.. 하얀 생선살은 단단하면서도 야들한 식감이 마치 명태살같은 느낌 아주 담백하고 비린내 없는 맛으로 생선 자체의 식감과 맛이 괭장히 좋고 잔가시가 거의 없고 굵직한 뼈가 많은데 머리쪽의 뼈와 껍질 부분엔 콜라겐처럼 쫀득하고 끈적한 식감. 간장에 고춧가루 마늘 들어간 우리의 생선조림과는 결이 많이 다르지만 마(痲)의 얼얼함 말고는 향신료의 맛도 그리 강하지 않고 마라탕 좋아하는 사람이라면 무난하게 좋아할 만한 요리. 마지막에 국물이 졸면서 향신료(痲)의 얼얼한 맛과 향이 넘 강해지는게 흠. 밑반찬으로 나오는 건두부는 꼭 곱창같이 생긴 모양으로 맛도 곱창처럼 쫄깃한 식감의 별미.. 처음엔 곱창인줄 알았다는. p.s:여긴 한국에서 이용하는 검색 써비스 지원이 되지 않는 관계로 정확한 정보를 알아내고 옮기기엔 한계가.. #생선구이 #생선조림 약₩36,000 #BanTianYao #天津市津

半天妖

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