원성반점은 좀 더 짠맛이 강한가 보네요. 저는 청의 간짜장도 충분히 짜다고 생각하지만, 일전에 고추간짜장을 먹었을 때는 짠 느낌을 별로 받지 못했는데, 매워서 그런 게 아니라 예전보다 짠맛이 덜해졌던 걸지도 모르겠습니다. 그런데 춘장은 서울 중식당의 90%가 사자표를 쓴다고 하니 상표가 달라서 다른 맛이 나는 건 아닐 것 같구요. 시큼털털한 맛이 나면 안 볶은 춘장, 단맛이 돌면 볶은춘장이라고 보시면 될 겁니다.(사자표에서는 둘 다 팔고 있습니다.) 그리고 면은 색이 하얗다고 무조건 첨가제가 들어가지 않은 건 아니구요. 오히려 정의 면은 아무 것도 들어가지 않았다고 보기는 어려운 단단한 느낌이 있어요. 첨가제가 들어가지 않은 것 같은 보드라운 면을 드셔보시려면 산동성 옛날수타짜장을 https://polle.com/p/4IlX5K 가보시면 좋을 것 같습니다.

@maindish1 미식의별님 반갑습니다. 우선 좋은 식당 소개해주셔서 감사하단 말씀 먼저 드립니다. 덕분에 짜장면도 에스프레소도 아주 맛있게 잘 먹었네요. :) 네, 원성반점의 간짜장은 단맛이 많이 적고 확실히 좀더 짭니다. 저는 단맛을 선호하지 않는 편이어서 그것도 괜찮았습니다만, 제 입맛에도 정의 간짜장이 더 균형감있고 맛있다고 느껴지더라구요. 저는 사실 어릴적부터 양파와 함께나오는 춘장맛을 안좋아해서 거의 안먹는 편인데(말씀처럼 시큼털털한 그 맛이 제 입맛엔 안맞더라구요), 일부러 찾아간 원성반점에서는 함께나온 춘장이 상당히 취향에 맞아서 양파를 끝까지 다 집어 먹었네요. 벌써 시간이 조금 지나서 단맛은 잘 기억이 안나지만 쿰쿰한 맛이 안나는 고소한 진한 맛이 좋았던 기억입니다. 추천해주신 옛날수타짜장도 기회봐서 꼭 가보도록 하겠습니다. 미식의별님 뽈레가 제 짜장면 투어에 큰 참고가 되고 있네요. 감사합니다. ;)

@seltzer @seltzer ‘정’도 그렇지만 일 미오 카페의 맛을 알아주셔서 고맙습니다. ^^ 서울 짜장면을 좀 더 추천 드리자면, 제기동 원조 홍릉각, 천호동 대성반점, 성수동 백리향, 전농동 동해루 정도가 생각나네요. 모쪼록 즐거운 짜장면 투어 되시길 바라겠습니다. ^^

@maindish1 에스프레소도 인상적이었고 원두 사서 사무실에서 내려마시고 있는데 회사 동료들도 다들 좋아하네요. :) 홍릉각과 대성반점은 투어 리스트에 있는데, 백리향과 동해루는 처음 들어보네요. 추천해주셔서 감사드립니다. 꼭 다녀오도록 하겠습니다! ;)

@seltzer 원두도 사셨군요. ㅎㅎ 동료분들도 좋아하신다니 다행입니다. ^^ 근데 백리향은 평일에만 영업하는데, 브레이크타임이 있고, 저녁에도 일찍 닫아서 방문이 쉽지 않은 곳입니다. 안 친절하시기도 하구요. ^^; 여러 모로 허들이 있는 곳이니 참고하세요. ^^;

@maindish1 앗, 정보 감사드립니다. 타이밍을 잘 노려봐야겠네요! :)