(22.11.30) 맛있는 밤으로 만든 1mm 두께의 가는 실처럼 보이는 밤크림 몽블랑으로 유명한 집. 마치 메밀국수 만드는 가게처럼 전용 기계로 밤크림을 짜서 몽블랑을 만들어주는 걸로 유명하다. 궁금하긴 했으나 맛을 많이 기대하진 않았었는데 실물이 더 완성도 높게 예쁘고, 맛있어서 신기했던 곳. 몽블랑 크림을 만드는 기계는 직원 아버지가 손수 만든 기계라고 하던데, 먹는 음식을 만들어야 하는 기계이기 때문에 특수 기법으로 조립한 장인의 손길을 느껴보라는 설명문구가 아주 잘 어울리는 디저트였다. 늘 줄이 길고, 오픈시간 전에 정리권을 받아야 하는데 전화예약이나 타베로그 예약은 가능했던 것 같다. 예약 마감도 빨리되는편. 저녁 늦은시간 밖에 시간이 안되서 마지막 타임에 예약하고 갔더니 특상품 밤 몽블랑이랑 파르페는 품절이라 아쉬웠지만 기본 몽블랑, 타르트가 다 맛있었다. 아주 얇은 밤 크림이 전혀 뭉치지 않고, 그렇다고 딱딱하지도 않은 그 모습이 아주 신기했는데 맛도 좋다. 보통 몽블랑에서 느껴지는 단맛보다는 밤 그 자체를 쪄서 속을 파서 먹을때 그 맛과 더 비슷하다. 밤이 많이 들어가있다고 써있고, 본연의 맛을 느낄 수 있게 구성했다고 하는데 과장이 아니었던… 그리고 꽤 디저트 사이즈가 커서 물리는 맛일까 걱정했는데 몽블랑은 안에 절반정도가 머랭인데, 단맛이 적고 부드러우면서 살짝 짠맛이 나는데 밤크림과 참 잘어울린다. 타르트는 밤크림을 약간 넓은 파스타 면처럼 얹는데 이쪽도 아주 신기했다. 타르트에 제철과일 사용해서 메뉴 구성은 자주 바뀌는 편이다. 기본적으로 메뉴는 디저트1개+음료1개 세트로 구성되어 있고, 1인 1주문이다. 음료는 차, 커피, 주스도 있다. 크림을 내리는 모습이 보고 싶다면 1층 카운터 좌석으로 예약해야하고, 2층은 테이블이 넓긴 하지만 완성된 상태로 받아서 아쉬울 수도 있다. 좌석은 2층이 훨씬 쾌적했는데 선호도에 따라 고르면 될 것 같다. 테이크아웃용 메뉴도 있는데 가격이 더 저렴하니 날씨에 따라 괜찮다면 이쪽으로 간단히 경험해봐도 좋을 듯.

和栗専門 紗織

日本、〒600-8014 京都府京都市下京区和泉屋町１７０−１