Galapagos @Galapagos0402

5.0

1개월

“완성도 높은 요리 및 만두와 돌아온 화상손만두” 전신인 ‘화상손만두’에서 올해 새롭게 재오픈한 화상 중국집. 정확히는 이대 앞 화상손만두의 귀환 되겠고 전해지는 바에 따르면 봉천동 화상손만두 사장의 스승이 운영하고 계시다. 화상손만두 시절 방문해 보지 못해 메뉴를 정확히 비교하기는 어렵지만 만두류에 특화된 정체성은 여전한듯했다. 중국 현지 색이 짙은 요리류도 두루 갖춰 4인팟으로 이것저것 맛봤다. 시작은 산뜻한 냉채 오향 닭으로 끊었고 소 사이즈가 있어 좋았다. 여름철이라 더욱 빛을 발했는데 맑은 간장 소스 위로 오이무침과 오향의 풍미를 머금은 닭고기를 올린 구성이었다. 닭고기는 지방층이 두껍거나 육향이 강한 타입은 아니었지만 부드럽게 찢어지는 결감이 인상적이었다. 여기에 은은한 향신료 향이랑 간장 소스의 감칠맛이 정말 조화롭게 어우러졌다. 이어서 생선 물만두는 웬만한 화상 만두는 능가할 만한 완성도를 보여줬다. 애초에 피부터 두툼하고 보들보들한 보기 드문 스타일로 피 안에 부추와 함께 어육 소가 충실히 자리했다. 어육으로 어떤 생선을 쓰는진 알 수 없으나 칭다오에서 맛본 고등어 지짐만두와 풍미의 결이 비슷했다. 담백하면서도 고소한 지방감에 생선 감칠맛과 부추의 향긋함이 잘 살아있었다. 다음으로 꿔띠에는 물만두만큼 충격은 아니었지만 크기부터 남달랐다. 두툼하게 형성된 바닥면 빙화의 바삭함이 무척 경쾌했고 나머지 부분은 물만두 못지않은 쫄깃함을 자랑했다. 속은 양념한 돼지고기 소로 채워져 씹는 순간 육즙이 팡 터지며 고소한 단맛을 전달했다. 겨자를 탄 소스를 내주는 물만두와 달리 마늘을 더한 소스를 제공하는 점도 마음에 들었다. 메인 요리로는 튀김류보다는 해산물 요리가 끌려 조개볶음을 주문했다. 국물이 낙낙하게 나와 면 추가는 필수고 전날의 아물지 않은 상흔마저 잊게 만들 만큼 술 한 잔이 절로 당겼다. 국물을 머금은 조개는 미네랄이 선명했지만 해감 상태는 다소 아쉬웠다. 그럼에도 매콤한 자극에 깊고 시원한 감칠맛이 녹아든 국물과 이를 가득 끌어안은 면이 백미 중의 백미였다. 식사류로는 가성비 있게 동파육을 맛보기 위해 동파육 덮밥을 주문해 봤다. 기대했던 중국식 동파육의 탱탱한 질감과 깊은 장향보다는 흐물흐물한 장조림 질감에 간이 많이 달큰했다. 아무래도 덮밥이라 양념이 소스처럼 넉넉하게 깔려있어 전체적으로 일식스러운 인상이었다. 콩나물과 청경채 등 채소가 곁들여져 있어 느끼함은 덜했고 그냥 무난하게 즐길 만했다. 만족도는 시원하게 국물만 들이키려다 면까지 싹 비운 중식냉면이 더 높았다. 겨자의 알싸한 향을 더하며 콩국수와는 다른 방향의 고소함을 안겨주는 여름철 별미다운 한 그릇이었다.

띵하우

서울 마포구 성미산로 151 1층

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