LAMBDA @SimpleLambda

23일

토마토소스 이탈리안 미트볼과 리가토니 파스타 Rigatoni con polpette al sugo. 간 소고기, 우유에 적셨다 짜낸 식빵, 잘게 썬 이탈리아 파슬리, 계란, 파르미지아노 레지아노, 페코리노 로마노, 소금, 후추, 엑스트라버진올리브오일 살짝, 여기에 숏폼 유투버 미뇨끼의 할머니 레시피인 잣과 건포도를 넣고 버무려준 뒤 작은 구형으로 반죽해둔다. (더 찾아보니 잣과 건포도는 나폴리 지역에서 흔히 사용하는 조합인 듯하다.) 무쇠팬에서 돌돌 굴려주며 겉을 지져준 뒤 중약불에 살살 익힌다. 미리 만들어둔 토마토소스에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 뭉근하게 끓여 토마토의 산미와 고기 육즙이 서로 만나 안정되도록 한 뒤, 익혀둔 리가토니를 넣고 조금 더 끓여 마무리. 토마토소스를 머금은 고기완자에 잣의 유분 가득한 풍미와 건포도의 단 맛까지 어우러져 꽤나 매력적이다. 그런데 제1고객께서 건포도는 싫다 하시니 레시피를 수정하긴 해야겠다.

파스타

메이커 없음

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