Colin B @colinbeak

추천해요

1년

클래식은 영원히. — 성남에서 10여년을 영업하며 경기도 칵테일 성지로 명성이 드높았던, 현재는 청담동에 자리잡고 있는 김병건 바텐더님의 어쎈틱바 <바인하우스>. 최근 위스키에 빠져 술독에 빠져있는 나는 이제 집을 벗어나 이름난 바들을 다녀볼 참인데, 몇몇 술꾼들에게 숨은 보석으로 추천 받은 이곳을 여정의 첫 걸음으로 삼았다. 돌이켜보면 참 좋은 선택이었다. ‘클래식바’로도 불리는 ‘어쎈틱바’는 말그대로 숙련된 바텐더가 만드는 칵테일이 주인 전통적인 바를 말한다. 클래식한 분위기, 하얀 정장으로 말쑥하게 차려입은 바텐더, 어둠 속에서도 반짝반짝 빛나는 크리스탈잔이 참으로 우아하다. 직접 짠 석류즙을 사용한 애플브랜디 베이스의 ‘잭로즈’, 여러 종류의 버무스(가향와인)로 맛의 층을 낸 ‘네그로니’, 메이플 시럽처럼 꾸덕한 단맛이 느껴지던 버번위스키 ‘1776 CS’를 거친 뒤 마지막 선택은 ‘위스키사워’였다. 계란 흰자가 보송보송해질 때까지 바텐더님들의 혼신의 릴레이 쉐이킹이 이어지고, 이후 와인을 부어 얇은 층을 내는 퍼포먼스 후에 서브된다. 집약적 노동으로 만들어진 부드러운 폼과 와인으로 한층 더 상큼해진 맛의 조화가 환상적. 1만원의 서비스차지가 있는데, 차와 함께 서브되는 따뜻한 물수건, 계속 리필되는 싱싱한 채소들, 그리고 마지막에 위스키와 함께 먹은 콘소메까지 서비스차지라는 이름값을 충분히 하더라. — www.instagram.com/colin_beak

바인하우스

서울 강남구 도산대로89길 13 이림빌딩 지하1층

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