Colin B @colinbeak

5.0

5개월

미국스시깡패의 참치발굴쇼. -- 압구정에는 미국스시깡패가 살아... 늘 새로운 맛을 찾아다니는 내가 단골집이라 부를 수 있는 몇 안되는 집들 중 하나. 혼술 손님으로 처음 만난 뒤 동생네 부부, ex-직장동료들도 데려갔고 대관을 해서 회식도 했고... 재밌는 추억들이 참 많이 쌓인 곳이다. 이젠 가게 사장님이 아니라 그냥 동네 아는 형 같은 에드셰프님. 가끔 툭툭 메세지를 주곤 하는데, 어젯밤 참치 한 마리 잡았다며 보낸 사진에 참치 못하고 택시를 불렀다. 야근 중이던 애꿎은 팀원들도 어리둥절 참치잔치행. 국내에 스시 파는 곳 중 가장 퇴폐적인 분위기를 가진 곳이 아닐까. 외국물 좀 마신 듯한 손님들이 자리를 채우고 있고 일하는 직원분도 블랙레이블 아이돌재질이다. 애드셰프님의 독보적 아우라는 뭐, 말할 것도 없고. 숙성된 참치 사시미는 사르르 녹고, 그 참치로 만든 롤은 그야말로 폭력적이었다. 시소잎, 시치미 같은 일본의 맛과 크림치즈 같은 미국의 맛을 함께 버무려 내는 건 국내에서 이 형이 최고인 것 같다. 통조림참치처럼 구워 무스비 스타일로 말아 낸 초밥처럼, 익살스럽고 예측불가한 음식이 이곳과의 다음 만남을 또 기다리게 만든다. -- 추신) 이번에 잡은 참치는 곧 냉동고에 들어갈 예정이라 하니 좀 더 생생한 참치를 드시고 싶은 분은 이번 주 중에 가세요. 그리고 마무리 술로 시소사와 강력추천합니다.

스시 702

서울 강남구 압구정로28길 31 1층

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