“동네에서 곱창의 끝판왕을 만났다” ⠀⠀⠀ 1 . #호르모노 곱창의 사전적 의미는 소의 작은 창자, 즉 소창 부위를 뜻하지만 소와 돼지의 내장을 전체적으로 아우르는 말로도 통용된다. ⠀⠀⠀ 일본에서는 곱창을 호르몬이라고 부르는데 혹자는 이 것이 내다버리다라는 뜻의 ‘호르모노’에서 왔으며, 일본 사람들이 버린 곱창을 재일 한국인들이 수거해 먹었던 아픈 이야기가 그 단어 안에 숨어있다고 말한다. 호르몬의 어원이 명확히 밝혀지진 않았으나, 일본에서 곱창이 대중화되기 시작한 것에 재일 한국인들의 역할이 컸다고 하니 아주 허황된 이야기는 아닌 것 같다. ⠀⠀⠀ 2 . #곱창의신분상승 그랬던 곱창이 이제는 아주 귀한 몸이 되었다. 한 때 대란이 일어날 정도로 곱창의 인기는 날로 높아져 가는데, 유통기한이 짧아 공급은 제한적이다보니 가격은 치솟고 질 좋은 곱창을 만나기는 더 어려워지는 상황이 발생하고 있다. 나름 유명하다고 해서 찾아갔던 곱창집에서 곱이 다 빠진 곱창을 콩가루 맛으로 먹어야 했던 아픈 기억도 있다. ⠀⠀⠀ 3 . #동네에서찾은곱창끝판왕 그러던 와중에 동네에 30년 넘게 성업 중인 곱창집이 있다고 해서 방문을 했다. 큰 기대를 안하고 갔는데, 곱창 한점을 집어먹고 동공이 확장되었다. 잡내는 어디 갖다 버렸는지 하나도 없고, 꽉 찬 곱만큼 고소함이 꽉 차 있었다. 거세한 황소의 소창만 사용하는 재료의 우월성, 30년의 손질 노하우, 그리고 곱창 안에 박힌 마늘 이 삼박자가 곱창의 끝을 보여준다. 새콤달콤한 양념장 이런 것 다 필요없다. 필요한 건 기름장과 젓가락 뿐. ⠀⠀⠀ 4 . #볶음밥 곱창 기름에 김치와 밥만으로 볶아 만든 깔끔한 스타일이다. 조미김과 함께 부추 무침을 위에 올려 먹으면 더 맛있다. 마무리도 깔끔. ⠀⠀⠀ 5 . #곱창매니아들의성지가될곳 개인적으로는 ‘삼성원조양곱창’과 더불어 서울에서 가장 맛있는 곱창집 중에 하나인 것 같다. 확 뜰 계기가 없었을 뿐, 언젠가는 곱창 마니아들로 줄을 세울 곳이라는 생각. 그렇게 안된다면, 나는 계속 감사히 누리겠습니다. ⠀⠀⠀ www.instagram.com/colin_beak

진미한우곱창

서울 강동구 천중로40길 50 민영빌딩