부산 해운대 프렌치 다이닝 IAN (이안) . . 미슐랭 기대되는 클래식 프렌치의 진수. . 오랜만에 부산 미식 여행에서 진짜 ‘숨은 강자’를 만났어요. 해운대 달맞이 언덕 안쪽, 테이블 3–4개의 조용한 공간에서 완성도 높은 코스를 경험했습니다. . 👨‍🍳 셰프 이안 미국 미슐랭 2스타, 큐리오에서 쌓은 경험 그리고 단 26세에 자신의 레스토랑을 고향 부산에 오픈! 경력 대비 완성도에 감탄🙌 . 🥂 와인 페어링 Shaw+Smith M3 Chardonnay 2024 레몬 향, 산뜻한 산미. 브런치 느낌의 매력적인 샤르도네. Laurent Combier “L” Gamay 가메이의 재발견. 과실향 폭발 미국 🍇 피노 느낌까지. . 디너 코스 (11만 원) Small Bites 오리 가슴살 프로슈토 관자 타르틀렛(펜넬·바질 향 대박) 튀김 – 존도리 라임&생강 향, 탄산 반죽의 가벼운 식감 💛 비시스와 – 대합 따뜻한 감자 스프 + 대합·감자 만두. 한입 먹는 순간 온몸 따뜻해지는 맛. 들깨 비빔면 봉평 메밀 + 참나물 + 들기름 + 헤이즐넛 오일. 동서양의 완벽한 밸런스! 오늘의 생선 – 삼치 10일 숙성, 미디엄레어 굽기. 부야베스 스타일 소스와 치미추리의 조화… 이건 진짜 꼭 먹어야 함. 숯불 흑돼지 등심 등심과 지방 부위 따로, 숯향 가득. 🍨 디저트 샤르트뢰즈 소르베 – 허브 향 폭발 플랑 오 쇼콜라 – 오늘의 베스트 디저트 피낭시에 & 공갈빵 그리고 바닐라 향 나는 증류 소주 KHER까지 특별한 경험. . 부산 다이닝 씬에서 혜성처럼 등장한 곳. 작은 공간이지만 음식의 깊이, 기술, 밸런스 모두 뛰어남. 내년 미슐랭 별 받을 가능성 매우 높은 곳입니다. 이전 계획도 있다고 하니 앞으로 더 기대되는 레스토랑. @i_.aan @iaan.busan 숨은 강자를 찾은 느낌. 잘 먹고 갑니다 🙏 . . #부산 #이안 #달맞이고개 #프렌치 #해운대맛집

이안

부산 해운대구 달맞이길65번길 88 상림아트 1층 101호