압구정 : 소넷 (Sonnet) 작은 노래‘라는 이름처럼, 섬세한 릴레이가 일요일 낮의 카운터를 아늑하게 채웠습니다. 그간 디너에서만 마주하던 안재희 셰프의 무대를 빛이 내리쬐는 낮에 경험한다는 것 자체로 설렘 가득한 시간 이었습니다. 미쉐린 가이드 2026 명판이 반겨주는 차분한 원목 카운터. 오픈 키친 너머 핀셋 하나, 숯불의 온기, 액화질소의 연기까지 직관적으로 몰입되는 미학이 참 근사합니다 👀. 샌프란시스코 Aqua, 시드니 Marque, 스웨덴 Fäviken을 거쳐 국내 아티피크를 이끌었던 안재희 셰프답게, 프렌치의 정교한 골조 위에 동양적 향을 유려하게 얹어냅니다. 최근 싱가포르 미쉐린 2스타 ’Meta‘ 출신 셰프의 합류로 코스의 텍스처와 완성도가 한층 더 촘촘해진 느낌입니다 🤝. 🍽️ Lunch Course 송이와 동충하초가 들어간 따뜻한 웰컴쥬스로 시작해서 🖤 Nibbles 2종 오징어 먹물 셸에 모르네 소스, 테트 드 무안 치즈, 태운 양파와 가을 트러플을 레이어드한 파이 셸 🍂. 고등어 리예트 위 레몬 큐어링 고등어와 사과 젤리를 얹은 타르트 🐟. 산미와 고소함의 밸런스가 한입에 탁 터지는 완벽한 서곡. 🍞 Bread & Seasonal Vegetables 사워도우와 말돈 소금 버터, 그리고 태운 가지·숯불 미니콘·브로콜리니 🌽. 토마토, 미나리, 땅콩호박 퓨레 3종 소스와의 조합이 채소 하나에도 파인다이닝의 정성을 깃들게 합니다 🌿. 🐚 전복 보리 리조또 🌊 다시마 피클과 적차조기 위에 버터 풍미의 전복과 가리비 관자를 얹고, 백합 폼 소스를 두른 접시 🐚. 쫀득한 보리의 식감과 백합이 주는 깊고 가벼운 바다의 감칠맛이 소스로 완벽히 연결됩니다 💯 🔥 금태구이 🖤 숯 향 머금은 금태에 펜넬 샐러드와 홍합. 뱅 존(Vin Jaune) 와인 소스에 당귀 오일과 캐비아를 섞어낸 소스는 단연 이 코스의 하이라이트입니다 🍷. 프랑스 특유의 와인 소스 풍미와 은은한 당귀의 여운이 기막힌 조화를 이룹니다. 💯 🥩 Main: 숙성 오리 / 한우 채끝 1++ 미소 버터를 발라 숯불에 구워낸 숙성 오리는 시트러스 당근 퓨레와 짙은 덕 주(jus) 소스가 유연하게 잡아줍니다 🦆. 한우 채끝 역시 잎새버섯과 감자 퓌레, 트러플 소스의 버섯 레이어드가 단단합니다 🍄. 🍨 Dessert: 아몬드 · 팝콘 · 모과 ❄️ 소넷의 전매특허 액화질소 디저트 퍼포먼스 🍧. 차가운 팝콘/견과 크럼블 조각들과 온기 있는 호박색 소스의 온도 차가 주는 라이브감이 훌륭한 가을의 마침표 🍂. ☕ Petit Four 고소한 가을 밤 마들렌 🌰 과 티타임. 낮 코스라고 해서 직관성이 얇아지지 않고, 리조또의 백합 폼부터 금태의 뱅 존·당귀 소스까지 ’소스를 통한 밸런스‘가 코스 전체를 강렬하게 견인합니다 🎵. 동양적 재료를 프렌치의 규격 안에서 과하지 않게 제어하는 안재희 셰프의 내공이 낮의 햇살 속에서 더욱 다채롭게 빛납니다 ✨. @sonnet.seoul #소넷 #Sonnet #압구정맛집 #안재희셰프 #미쉐린가이드.

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