최은창 @eunchangmd

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6개월

데우치소바 식당의 돌잔치 4월이 식당을 연지 1년이 되는 달이라 4월 한 달 동안 여러 가지 좋은 이벤트를 열어 고객들을 즐겁게 했다. 주종불문 병수제한 없는 완전한 코키지 후리. 코스요리 가격 인하. 그리고 무제한 무료 소주 제공. 한 가지만 해도 큰 일인데 무려 세 가지. 고객들을 어떻게 하면 즐겁게할까. 늘 생각하는게 느껴진다. 우설교자, 백천엽무침 등을 첫 접시로 자주 주문하는데 이 날은 가지구이로 시작했다. 껍질을 벗겨 잘 익힌 가지는 참 부드럽고 맛난다. 육즙을 가둔 한우타다키도 오랜만에 맛보았고. 무료 소주는 입에 더 달았다. 데우치소바를 한 젓가락 집어서 끝에만 살짝 쯔유에 담구었다 내어 맛보면 언제나 한결같은 면발의 쫀득한 식감. 설익지도 퍼지지도 않은 익힘. 치아사이사이에 씹히는 감촉. 뒤에 남는 소바의 냄새와 쯔유의 간맞춤. 오리고기가슴살을 하나집어 소바를 싸잡아 쯔유에 찍어 먹으면 부드럽게 익힌 오리로스가 스시의 네타 역할을 한다. 맛난 단품들의 라인업이 좋아 코스도 좋지만 늘 새로운 요리를 맛볼 수 있는게 이 집의 재미. 안주로 먹는 카레, 철판고로케, 트리파고수볶음, 은대구구이, 골뱅이, 스지니코미 등이 재미있고 맛있는 인기 메뉴다. 5월 방문에는 무얼 고를까? 항상 즐거운 고민이다.

소바 키겐

서울 강남구 도산대로55길 20 지하1층

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