#신촌 #창천동 #청년국수 "집에서 만든 것 같은 순수한 맛의 비빔국수" 1. 이집은 칭찬받아 마땅한 국수를 만드는 곳이다. 조미료 따위 없이 진하면서 깊은 맛의 멸치, 디포리 육수가 좋고, 양도 풍부하고, 식감을 내는 부재료들의 사용이 과감해 언제나 만족하는 곳이다. 2. 날도 더워져 국물국수 보다는 비빔국수가 먹고싶어 방문했다. 사실 비빔국수는 쉬운 음식이 아니라서 국물국수가 맛있다고 반드시 이집 비빔국수가 맛있는 것인 아닐 것이다. 비빔국수는 국물국수와는 또 다른 스타일의 내공이 필요한 음식이기에... 하지만 이 날은 뭐에 홀렸는지, 꼭 이집의 비빔국수가 먹고싶었다. ㅎㅎ 3. 비빔국수와 유부초밥을 주문하고 받아든 비빔국수는 생각보다 양이 더 많아 사뭇 놀랐는데, 좀 과장 섞어서 산더미 같다. 국수로만 산이면 좀 질릴 듯 한데, 이집은 다른 부재료들이 섞여있다. 일등공신은 바로 숙주, 그리고 살짝 향을 돋궈주는 소량의 부추와 깻잎이 액센트로 들어있다. 4. 잘 비벼 한 입 크게 물면 일단 식감이 참 좋다. 국수와 숙주의 콜라보가 주는 부드러움과 아삭함이 첫 인상이다. 비빔장의 맛은 온화한듯 하다. 숙성이 잘 된 양념장인데, 보통 시중의 자극적인 단맛, 신맛, 조미료맛이 배제되고 부드럽게 다가온다. 그렇다고 마냥 순둥하지 않다. 차분하게 밀려드는 매운맛이 혀에 켠켠히 쌓여 나중엔 땀샘을 방출시키고 만다. <맛있다>... 새로운 맛있음이다. 의미없는 단맛을 극도로 싫어하는 나에게는 안성맞춤이다. 5. 함께 주시는 국물과의 콜라보가 이집의 진가를 보여준다. 워낙 좋은 국물인데, 깊고 진한 국물이 비빔국수와 만나니 시너지가 좋다. 두 요리 중에 하나라도 조미료가 사용이 되었으면 한 녀석이 무릎을 꿇었을 터인데, 두 녀석이 대등하게 서로를 상승시킨다. 기분 좋은 조합이다. 6. 하지만 이집 유부초밥은 여전히, 꾸준히 맛없다. 질척한 밥은 아직도 개선이 안됐다. 혹시나 했던 주문이 역시나로 변하는 순간이다. 다시는 주문하는 일이 없겠다. 7. 코로나와 더위로 손님이 한 명도 없었다. 사장님이 손님 자리에 누워 운동까지 할 정도... 심지어 내가 밥을 먹고 있는데도 드러누워 운동을 계속하시는 운동 메니아의 모습까지 보여주셨지만, 매장에서 할 일과 안할 일은 좀 구분하셨으면 한다.

청년국수

서울 서대문구 연세로12길 23 1층