#강남역 #서초동 #서동한우 "우리나라 최초의 드라이에이징 한우를 맛볼 수 있는 곳... but" 1. 서동한우는 우리 가족이 많이 좋아했던 한우구이집이다. 처음 맛본 곳이 부여 여행 때 우연히 맛본 본점인데, 수요미식회 1회에 나온 식당으로도 유명하다. 당시 한식당에서 한우를 드라이에이징 하던 곳이 거의 없던 때라 서동한우의 희귀성과 맛은 독보적이였다. 물론 우리 가족도 고기에서 느껴지는 블루치즈의 은은한 맛에 반했었다. (아쉽게 오래 되서 망플리뷰는 쓰지 못했다) 2. 서울에서는 상암점을 먼저 가봤다. 상암점 리뷰에서 건조숙성 프로세스에 대해 자세히 기록을 했으니 참고하시기 바란다. 상암점을 처음 갔을 때에는 꽤 본점의 맛을 유지해서 꽤 자주 갔었는데, 점차 고기의 맛이 아쉬워 졌던 기억이 난다. 3. 강남점은 이번에 처음으로 방문해 봤다. 서동한우 빅팬인 예나의 강력한 주장에 의해서인데, 큰 기대를 하지 않고 저녁으로 방문해 봤다. 강남역 삼성전자 뒷편 상업지역에 위치한다. 유명한 막국수집인 청류벽과 같은 건물인데, 예전엔 춘하추동이였고 지금은 상호를 바꿔 서동한우로 운영을 하신다. 서동한우의 분점 시스템은 모두 독립 사장님이 독립 매장을 운영하는 방식이다. 고기는 본점에서 공급을 받고 음식은 비슷한 메뉴 라인업이지만 그 가게 고유의 특성이 강하게 반영이 된다. 강남점은 다른 곳에 비해 한정식 스타일의 반찬과 요리들을 주시는게 특징이라면 특징이라고 할 수 있겠다. 가격은 본점, 상암에 비해 비싸지만, 샐러드, 가지튀김, 문어, 전복 숙회가 포함이 되어 있어 근처의 백마김씨네나 경복궁 같은 느낌도 난다. 4. 90일 정도 숙성된 본인립아이를 주문했는데, 고기의 모양은 1등급 초반에서 상위 2등급 한우 정도의 마블링을 가지고 있다. 비장탄 위에 올려 구우면서 새우살과 알등심, 갈비살로 분해를 해서 구워주신다. 꽤 숙련된 구이 솜씨이긴 한데, 요즘 잘하시는 한우 오마카세의 강불 시어링과 레스팅을 이용한 구이가 아니라 전형적인 한우 구이 방식이라 호불호는 있겠다. 5. 새우살에서 아주 약간의 건조숙성 풍미가 난다. 물론 예전에 본점에서 먹었던 그 맛의 느낌은 아니고 그리 강렬하지 않아 인상적이지는 않았다. 알등심은 좀 퍽퍽했지만 갈비살은 고소한게 역시 뼈살이 최고다라는 의미가 확인되는 고기였다. 대신 육질은 오랜 숙성으로 인해 많이 부드러워져 먹는데 큰 어려움은 없었다. 6. 아이들이 새우살과 갈비살이 맛있다 하여 wet againg을 한 1등급 갈비살과 새우살만 추가했는데, 이렇게 비교해 먹으니 건조숙성육과의 맛의 차이가 확연히 구별이 된다. 나에겐 건조숙성육이 확실히 더 맛있다. 일반 한우는 마블링이 환상적인 것도 아니고 고기가 연해 녹는 맛도 아니다. 어중간한 수준의 한우라 맛의 경쟁력은 결여되는 느낌이다. 이 가격에 굳이 여기서 한우를 먹을 필요는 없겠다... 는 느낌. <서동한우에서는 무조건 건조숙성육을 드세요> 7. 전체적으로 아쉬운 방문이다. 예전의 강렬했던 맛의 느낌은 더 이상 없다. 차라리 요즘 많이 찾는 가성비 좋은 짝갈비 한우집이 더 인상적이다. 맛도, 가격도....

서동한우

서울 서초구 서초대로74길 29 서초파라곤 2층