#영등포 #곽면 "새롭게 발견한 곽면 고기짜장의 비밀" 짜장면, 짬뽕, 탕수육, 유린기가 맛있는 중국집. 갈비우육탕인 곽면이 있는 중국집. 작지만 강한 중국집. 이집 짜장면을 참 좋아한다. 물 섞지 않고 진득한 짜장소스에 메뉴명 처럼 큼지막한 고기가 들어간 짜장면. 그런데 이번에 식사하면서 이집 고기짜장면의 고긱가 참 부드러운 것을 새삼 느꼈다. 고기를 큼지막하고 얇게 준비해서 전분을 묻혀 짜장면을 조리하신 듯 하다. 이 기법은 중식에서 고기에 부드러운 식감을 부여하기 위해 쓰는 방법인데, 전분 묻혀 살짝 튀긴 고기를 짜장면에 사용하신 듯 하다. 기술이 들어간 고기짜장면. 그걸 알아주는 손님이 더 많아지면 좋겠다. PS: 점심에 바쁘신지 점심엔 요리 주문이 안된다. 대신 만두 메뉴가 추가가 댔는데, 기성품 만두이니 참고하시길 #러셔스의베스트짜장면

곽면

서울 영등포구 경인로 888-4 1층 101호