#영등포 #곽면 "새롭게 발견한 곽면 고기짜장의 비밀" 짜장면, 짬뽕, 탕수육, 유린기가 맛있는 중국집. 갈비우육탕인 곽면이 있는 중국집. 작지만 강한 중국집. 이집 짜장면을 참 좋아한다. 물 섞지 않고 진득한 짜장소스에 메뉴명 처럼 큼지막한 고기가 들어간 짜장면. 그런데 이번에 식사하면서 이집 고기짜장면의 고긱가 참 부드러운 것을 새삼 느꼈다. 고기를 큼지막하고 얇게 준비해서 전분을 묻혀 짜장면을 조리하신 듯 하다. 이 ... 더보기

곽면

서울 영등포구 경인로 888-4

#영등포 #곽면 "초기와는 조금 달라졌으나 여전히 클래스 있는 짬뽕" 곽면을 좋아하는 지인이 최근에 곽면 맛이 달라졌다고 하셔서 본인도 확인차 다녀왔다. 영등포지역 짬뽕 최강자의 맛이 달라졌다면 큰일이 아닌가! 짬뽕을 주문하니 주방에 웍질 소리가 요란스럽다. 소리가 클 수록 본인의 기분은 더 요동친다. 멋진 비주얼의 짬뽕이 나왔다. 예전과 큰 변화는 없는 듯 하다. 맛도 여전히 좋다. 바로 볶은 신선한 국물.......... 더보기

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#영등포 #곽면 "실력있는 선택과 집중" 곽면을 처음 발견했을 때의 희열은 매우 크다. 진한 맛과 특출난 재료의 짜장면, 본인이 손가락에 꼽을 정도로 완벽한 짬뽕 이집만의 특이한 우육탕면인 곽면 모두 너무나 만족스럽다. 요리는 탕수육과 유린기로 집중했는데, 튀김의 솜씨가 훌륭하다. 탕수육 튀김은 연한 밑간이 되어 있어 고기튀김으로도 손색이 없다. 포실한 식감과 완벽한 수분날리기로 바삭함도 갖추었다. 공기층이 날라간 공간도... 더보기

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#영등포 #곽면 "일관성이 여전한 명품 짜장면의 고수" 작지만 강한 집! 이집을 표현할 수 있는 가장 좋은 구절이다. 이집을 칭찬하는 이유가 여러 번의 방문에서 모두 동일한 품질의 음식을 보여준다. 짬뽕이야 주문 즉시 바로 볶기 때문에 그럴 수 있다 하더라도 미리 만들어 놓는 짜장면의 장은 시간이 지날 수록 신선도가 떨어지기 마련이다. 그런데 어떤 보관법이나 조리법을 쓰시는지 이집의 짜장면은 점심 개점 시간에 가나 늦은 점... 더보기

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#영등포 #곽면 #영등포시장탐방 12 "작지만 강한집은 이런 집이다" "짜장면 짬뽕 우육면: 뭐 하나 맛없는 것이 없는 내공 가득찬 집“ 우연히 발견한 영등포의 작은 중국집. 중국인 사부와 한국인 사모가 운영하는 집으로 예전의 경력은 알 수는 없으니 2022년 8월에 개업해서 약 9개월차의 신상식당이다. 그런데 점심시간이면 손님으로 바글바글하다. 웨이팅이 긴 정도는 아니지만 조금은 기다릴 각오도 감수해야하는 곳이다. 그렇다면... 더보기

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