#서촌 #통인동 #까사디쉐프 "하나씩 꼭 들어가는 독특함을 찾는 재미" 서촌에 평점이 꽤 높은 이탈리안 식당을 발견해서 리뷰들을 확인해 보니 <홀릭 게더링>이 있었나보다. 홀릭게더링 장소가 되는 레스토랑은 마치 독이든 성배를 마시는 것과 같은데… 그 많은 홀릭들에게 좋아요를 받는다면 레스토랑 평점이 순식간에 급상승을 할 것이지만, 그렇지 않을 경우 훅 떨어진 평점을 만회하기가 쉽지 않은 것은 뻔하니까. 그런데 이 식당은 많은 홀릭들에게 좋은 평을 다량으로 받았다. 그만큼 이 식당만의 매력이 있다는 증거고 그래서 나도 그 매력을 찾으러 방문해 봤다. #분위기 가정집을 개조한 곳인데, 서촌의 분위기가 물씬 난다. 화려하지 않지만 아기자기한 매력과 약간의 촌스러움이 공존한다. 서비스는 완벽할 정도로 다정다감했고 친절했다. 하도 질문을 많이 하니까 중간에 쉐프님이 직접 나오셔서 설명도 해주셨을 정도 ㅋ #전체적인맛 내 기준으로는 맛있다는 느낌이 확 날 정도의 맛있음은 아니다. 대신 심플하고 편안한 느낌의 음식들이다. 그런데 주문한 모든 메뉴에 적당한 <킥>들이 있다. 나는 내 나름대로의 킥을 열심히 찾았는데, 다른 분들의 킥은 어떤 것이였는지 궁금히기도 하다. #비프카르파쵸 환상적인 비프카르파쵸인 톡톡의 그것과는 큰 차이가 있지만, 꽤 준수하다. 오히려 지방이 적어 담백하고 선드라이토마토와 귤이 주는 감미로 신선해지는 맛이다. - 킥: 선드라이토마토 #팜샐러드 이집의 기본 샐러드인데, 참 예쁘게 나온다. 가지구이가 들어간 것도 맘에 들지만 간간히 씹히는 겨자채가 주는 매운맛도 인상적이다. - 킥: 겨자채 #트러플프렌치후라이 평범하지뭐.. ㅎㅎ 그런데 맛이 없을 수 없는 조합! - 킥: 바삭함 #은대구블랜다드먹물리조또 꽤 긴 이름이다. 먹물리조또의 짠맛도 은대구브랜다드의 담백함(사실 더 짜야 되는데...)이 그렇게 튀게 느껴지지는 않는다. 오히려 그 속에 숨겨진 오렌지향이 음식을 지배하는데, 호불호가 있을 것 같다. 카다이프 튀김은 바삭한 식감을 주지만 음식의 전체적인 맛의 발란스를 잃게하다. 아마도 이 맛의 구조는 이 메뉴의 기원인 삼치블랜다드에서 만들어진 듯 하다. 삼치의 비릿함을 중화하기 위해 시트러스를 사용했다. 하지만 현재는 삼치 대신 은대구를 사용한다. (원래 염장대구를 사용하는게 정석이다) 그렇다면 비린내 레벨이 낮아졌으니 톡 튀는 오렌지 대신 다른 <킥>을 사용하는 것이 낫지 않았나 싶다. 뭐 개인적 취향에서 나온 의견이지만... - 킥: 오렌지 #프로슈토크림파스타 넓은면인 딸리아뗄레를 사용하는데, 이곳의 모든 딸리아뗄레는 생파스타다. 내가 특히 좋아하는 딸리아뗄레라서 기대를 많이 했는데, 최근에 먹어본 크림파스타 중에서는 최고다. 느끼하지 않고 고소한 담백함이 지배적이고 딸리아뗄레의 삶기 정도라 알맞다. 알덴테가 아니고 적장히 쫄깃함을 갖춘 상태의 조리. 하지만 더욱 인상적이였던 것은 <프로슈토칩> 크림 사이로 간간히 들어오는 프로슈토칩의 감칠맛 폭풍이 최고다 - 킥: 프로슈토칩 #수제베이컨알리오올리오 아쉬운 메뉴 중에 하난데... 강력한 수제 베이컨 맛 때문에 알리오올리오 특유의 신선함을 잃었다. 베이컨을 안썼으며 더 좋았을 것을... 함께 넣은 풋고추도 이 파스타에는 어울리지 않는다. - 킥: 수제베이컨 #삼겹살콩피 섬세하게 기획한 디쉬인데 내 취향은 아니다. 콩피한 삽겹살이 전체적으로 끈적이는 느낌이라 겉바속촉의 오리콩피와는 완젆 다른 식감이다. 위에 올려주신 돼지껍질 튀김만 봐도 얼마나 정성을 쏟은 메뉴인지 알겠지만, 내 식성에는 삼겹살은 콩피로 좋은 재료가 아니였다. 달달한 배조림이 단맛을 주어 식상한 돼지맛을 보완은 한다. - 킥: 돼지껍질튀김 #종합 친절하고 분위기도 좋고 맛도 나쁘지 않아 서촌에서 갈만한 레스토랑이다. 하지만 맛 보다는 메뉴의 킥과 매력을 찾는 재미가 더 있는 레스토랑이라 아쉬움은 남는다

까사 디 쉐프

서울 종로구 자하문로7길 32 1층