머큐리 @mercury

5.0

1개월

#머큐리의디저트 그 첫번째. 크림레스토랑앤디저트바의 생토노레 생 토 노레 ,그 의미에 많은 이야기가 있지만 저는 리치몬드와 온고파티스리에 대표님이신 권형준셰프님께서 알려준 이야기가 가장 설득력 있었습니다. 수요일과 일요일에 예배 드리고 먹는 과자 과자의 신 이름이 들어간 시부스트 크림이 들어간 과자 먹는 시기도 정해져있습니다 자그마한 슈에 크랑클랑(크럼블)을 올려 구워내고 푀이타주 위에 크렘 시부스트(크렘 파티시에+이탈리안머랭)올라가는 게 전형적입니다. 변주의 폭이 넓어 최근에는 쇼콜라 혹은 쑥, 그도 아니면 다른 여러가지 변형을 준 생토노레가 많습니다. 그러므로 원형의 과자는 다루는 곳이 없다시피 적어요. 크림레스토랑의 생토노레는 클래식에 가까운 그래서 더욱 까다롭고 완벽한 과잡니다 얼음물에 손을 담가 크림을 짜는 걸로 유명한 일본 괴팍한 무스장인인 양, 손에 온도가 없는 양, 크림이 신선을 넘어 살아날 것 처럼 프레쉬하고 슈 위에 크랑클랑(크럼)의 질감과 납짝하며 얄팍한 푀이타주(버터 넣고 접어 구워낸 과자)까지 제 취향에는 완벽하며 완성적이었습니다. 레스토랑 마지막 디저트 혹은 예약으로 만나보실 수 있고 레스토랑에서는 트러플을 올려 서비스되기도 합니다. 즐겨보세요. 완벽하거든요. 멋있는 과자 알려주시고 픽업해주시고 나눠주신 @beerus91 맛되디님 감사합니다. 덕분에 음식에 대한 지경이 넓어집니다.

크림 레스토랑 앤 디저트바

경기 고양시 덕양구 동송로 70 힐스테이트 삼송역 오피스텔 101동 226호

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