권오찬 @moya95

5.0

11일

#속초시 #88생선구이 #생선구이모듬정식 * 한줄평 : Since 1970, 속초식 숯불 생선구이 원조 식당 1. 속초의 아바이마을은 한국전쟁 당시 함경도에서 피난 온 실향민들이 정착하여 형성된 마을로, 청초호 하구의 모래톱에 자리하고 있다. 과거에는 시내로 나가기 위해 호수를 크게 돌아야만 했기에 실향민들이 고안해낸 것이 마을과 육지를 오가는 무동력선인 <갯배>이다. 2. 갯배가 전국적으로 유명해지게 된 계기는 바로 2000년 방송된 드라마 <가을동화>를 통해서.. 갯배를 타고 아바이마을로 들어가면 오징어 순대와 아바이 순대국 식당이 즐비하고, 육지 선착장에는 <생선구이> 식당이 즐비한데, 전기 그릴이나 후라이팬 대신 숯불로 생선을 구워내는 이른바 <속초식 생선구이>의 원조격 식당이 바로 1970년 개업했다고 알려진 <88 생선구이>이다. 3. 오래전 다녀온 기억으로는 1인분 가격이 1만원대 안팎에 불과했고, 환풍 시설이 변변치 않고 번잡했었던 듯 싶은데 속초를 찾는 관광객이 많아져서 그런지 신관 건물의 환풍 설비와 서빙 방식이 굉장히 매끄러워졌다. 4. 예전 기억만 하고 생선구이 1인분 2만원이 과하다 생각했는데, 고등어와 열기, 메로와 오징어, 꽁치와 삼치, 가마미, 청어 등 무려 10여종의 생선을 직원이 직접 숯불에 구워주고 배분해주는 시스템이다. 5. 생선마다 익는 속도가 달라 뒤집는 적절한 타이밍을 잡아내야 하고, 뼈를 발라내 먹기 좋은 상태로 내주는 숙련된 직원들의 퍼포먼스를 바라보니 이게 바로 진정한 <한국식 오마카세>가 아닌가 싶다. 6. 숯불 위에서 은은한 불향이 입혀지며 깊은 풍미가 더해진 겉바속촉 생선구이는 속초 여행의 깊이를 더해준다. 숯불 직화로 구워낸 메로의 탱글한 살과 오징어의 쫄깃한 식감은 속초가 아니라면 만날 수 없는 흥겨운 식도락이라 할 수 있다. 7. 상호에 얽힌 유래도 정겹다. 지금은 신선하다라는 표현을 많이 사용하지만, 불과 20~30여년 전만 해도 <팔팔하다>라는 형용사는 사람이나 생물이 힘이 넘치고 생기 있는 상태를 표현할 때 널리 사용했더랬다. 이 식당이 개업한 1970년대만 하더라도 보관 냉장 기술이 발달하지 않다보니 ‘좋은 품질이 유지되고 있음’을 의미하는 <신선>이라는 표현보다는 ’갓 잡은 생선의 싱싱함‘을 의미하는 <팔팔>하다라는 형용사를 상호로 사용하지 않았을까라는 것이 나의 추측이다.

88 생선구이

강원 속초시 중앙부두길 71 1층

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