권오찬 @moya95

5.0

7개월

#청량리경동시장 #춘천막국수 #물막국수 * 한줄평 : 생활의 달인이 직접 메밀면을 뽑는 시장 냉면집 • 청량리 경동시장의 반백년 노포 냉면 • 냉플레이션 시대, 기적의 가격 10천원의 물막국수 • 평양냉면 vs 물막국수 차이 1. 서울 청량리 경동시장의 좁은 골목, 활기찬 시장 한복판에 자리잡은 <춘천막국수>는 반백년의 세월을 품은 냉면 노포이다. 최근 들어 평양냉면 가격이 16천원까지 치솟으며 ’냉트리피케이션‘이나 ’냉플레이션’이라는 신조어가 등장하는 마당에 이 곳의 물막국수는 단돈 10천원에 즐길 수 있다. 2. 그렇다고 이 집의 장점을 가성비라 생각하면 곤란하다. 가격이 저렴할 뿐 음식이 저렴하진 않다는 운영 철학으로 주문과 동시에 제면기로 면을 직접 뽑아내는 이 집은 그래서 낡은 집이 아니라 <노포>라 부르기에 손색이 없다. 3. 작금에 이르러선 평양냉면과 막국수의 경계가 다소 애매해지긴 했지만, 평양냉면은 함경도와 평안도 지역에서 유래한 음식으로 메밀면을 소고기나 꿩 고기를 오랜 시간 우려낸 담백한 육수와 차가운 동치미 육수를 섞어 담아낸다. 최근 들어 메밀 100% 순면을 내는 집도 꽤 많이 보이긴 하지만, 전통적으로 평양냉면의 메밀면은 메밀과 전분을 혼합하여 제면하기에 막국수에 비해 식감이 도드라지는 것이 특징이다. 4. 반면 막국수는 강원도 지역을 중심으로 발달한 음식으로 메밀면을 기본으로 하되 육수는 동치미 대신 쇠고기 육수나 닭육수를 사용하는 경우가 많다. 평양냉면이 고요하고 절제된 맛이라면, 막국수는 보다 대중적이고 직설적인 풍미를 자랑한다. 5. 이 집의 가장 큰 매력은 주문 즉시 제면되어 나오는 국수이다. 통메밀을 갈아 만든 반죽은 압축 기계로 뽑혀 나오는데, 메밀 특유의 고소한 향이 제법이다. 6. 물막국수는 차가운 쇠고기 육수에 담겨 나오며, 얇게 썬 오이와 초절임 무와 함께 제공된다. 춘천식이라 그런지 육수가 별도로 제공되는데 과하지 않은 감칠맛이 입안을 청량하게 만들어준다.

춘천막국수

서울 동대문구 고산자로38길 25 1층

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