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4.5

20시간

핸드드립 한잔하고 원두 구입. 과테말라 파카마라. 파카마라 품종은 버본의 자연 돌연변이종인 파카스(Pacas)와 티피카의 돌연변이인 마라고지페(Maragogipe)를 인위적으로 교배시켜 나온 품종이랍니다. 파카스는 키가 작으며, 거친 환경에서도 잘 견디는 특성이 있으며, 마라고지페는 좋은 맛을 내지만 생산량이 많지 않은데, 엘살바도르 커피연구소(ISIC)에서 30여년의 연구 끝에 1980년대 두 품종의 교배종 개발을 완성했습... 더보기

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4.5

18일

요즘 대세라는 에티오피아 알로커피 마시고 파푸아뉴기니 아고가 블루마운틴 피베리도 마셨어요. 아고가 피베리는 원두도 구입. 내일 포항 가져갈 원두는 지금 로스팅 중입니다. 파푸아뉴기니 아고가 블루마운틴 피베리. 파푸아뉴기니에서 재배한 블루마운틴 종인데 아고가 농장에서 재배했지요. 피베리는 나뭇가지 끝에서 수확한 쭉쟁이(?) 열매라고 보시면 되고요. 열매가 아주 작습니다.

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4.5

26일

과테말라 엘 모리토 게이샤. 은은한 과일향이 혀끝으로. 2만원.

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4.5

1개월

자마이카 블루마운틴 마비스뱅크 No.1. 1953년 커피산업규정에 따른 철저한 생산지 품질 보증에 의해 자마이카 블루마운틴산맥에서 재배된 커피로 ‘원두의 귀족’ 또는 ‘커피의 명가’로 불릴 정도로 높은 희소성을 자랑하지요. 요즘엔 생두가 오크통에 담겨 40kg 단위로 유통됩니다. 원두 200g에 10만원을 넘게 받습니다. 핸드드립 한잔에 2만원.

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4.5

1개월

옐로 부르봉 / 옐로 버번. 이 커피는 세계 각지에서 재배되는 품종으로 프랑스령 부르봉 섬에서 태어났다. 부르봉 섬은 인도양 마다가스카르에 인접한 레우니온(Reunion)의 옛 이름이다. 이 커피는 섬의 이름을 따서 부르봉으로 명명됐다. 커피 시장에서는 프랑스어의 ‘부르봉’이 아닌 영어발음의 ‘버번’으로 통한다. 커피 체리(Cherry)는 빨간색이 기본이지만 노란 열매도 존재한다. 노란 커피 체리는 ‘옐로우 부르봉(Yello... 더보기

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4.5

1개월

블루마운틴 모데나 핸드드립으로 마십니다. 맛이 괜찮아서 원두도 사가요. 마당에 있는 커피나무는 들여 놓아야겠네요. 얼어 죽지 않게.

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4.5

1개월

어제 커핑 Cupping(커피의 맛과 향을 체계적으로 평가하는 시음 과정으로, 커피의 품질을 감별하는 데 쓰입니다)을 위해 들여왔다는 샘플 콩으로 내렸습니다. 파푸아뉴기니 원두지요. PNG 치고는 산미도 약간 있어서 좋습니다. * 커피잔은 광주요에서 생산한 헤리티지 목단입니다. 2조 1세트 560,000원.

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4.5

2개월

콜롬비아 엘 엘칸토 게이샤 핸드드립. 향이 굉장히 특색 있음. 발효 커피여서. 민트와 스타프루트의 향이 잘 어우러짐.

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4.5

2개월

오랜만에 왔습니다. 에티오피아 라쿠와 몬테데오로를 브렌딩해서 내려주십니다. 적당한 산미가 있어 좋습니다. 차로 5분거리에 있던 로스팅실을 카페 내부로 이전해 왔습니다. 로스터기도 넉대인가 있어요.

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4.5

4개월

페루 게이샤 핸드드립으로 마십니다. 일주에 두어번씩 들르는 방앗간입니다. 십수년째 단골집. 다녀본 카페중 핸드드립의 최고봉입니다. 사장님이 커피 하신지 무척 오래 되셨어요.

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