생각해보면 요즘 고기만 먹으러 다니는데요 고기 그만 먹고 싶다는 생각이 심히 들쯤에 먹게 된 제주산 근고기 신촌에서 제주도 고기를 먹을 수 있다는 게 일단 메리트인거 같고 가성비도 좋고 가격도 정말 좋아요. 직접 한번 연탄불에 초벌을 해주셔서 먹을 때는 내가 구울때 금방 먹을 수 있었구요. 미목살이 근고기보다 조금 더 지방이 많은 부분이라서 쫀득하고 쫄깃한 느낌이 있고 기름기 있는 고기를 좋아하시는 분들은 미목살 기름이 없는 걸... 더보기
껍데기와 지방을 그대로 남긴 목살인 미목살이 별미다. 우선 살코기 부분을 먹고 이후 더 늦게 익는 지방/껍데기 부분을 먹는다. 특히 쫄깃녹진한 지방/껍데기 부분을 끓인 멜젓에 살짝 찍어 소심한 서울맛 갓김치와 함께 먹는 맛이 제법이다. 다만 익는 정도가 중요한데, 사장님 등이 나름 신경을 쓰며 고기를 뒤집어주기는 하지만 궁극적으론 스스로가 최적의 굽기를 포착할 수 있는 약간의 안목은 필요하다. 오버쿡하면 만족감이 급락할 식재료.... 더보기