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9개월
화구닭발 싸구려 음식이라고 생각했다면 오산이야 닭발은 한국인들의 대표적 술안주이다. 어떤 종교에서도 금하지 않을 정도로 보편적 단백질 공급원이 되어주는 닭이기에, 일년에 도축되는 닭의 수는 상상을 초월한다. 그러한 동물의 발이기에, 필연적으로 부산물의 성격을 띄어 싼 가격에 서민들의 술안주로 오래 사랑받을 수 있지 않았을까. 냄새가 있을 수 밖에 없기에 맵고 자극적인 양념을 하는 것이 보편적이다. 그렇기에 싸구려 음식, ... 더보기
화구 닭발
서울 강동구 구천면로 354-1
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2년
“닭발과 닭날개의 원투펀치” — #닭발 조그마한 동네 닭발집이라고 해서 양념으로 범벅된 너덜너덜해진 닭발을 떠올렸다면 그건 오산. 일정하게 손질하여, 균일하게 굽고, 질서정연하게 담아낸다. 다른 식당들이 일반적으로 사용하는 것보다 단가가 비싼 큰 닭발을 써서 발바닥이 오동통하고 식감이 쫄깃쫄깃하다. 닭발은 먹을 게 없다고 생각하는 사람이라면 바로 여기다. 세 가지 고춧가루로 다양한 매운맛을 낸 양념은 불맛을 입어 맛이 더욱 단... 더보기
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