5일
#제주시 #낭푼밥상 #푸른독새기콩 #콩국수 * 한줄평 : 제주 토종콩, 푸른독새기콩 콩국수 1. 뭍에서는 주로 백태로 메주를 쑤어 장을 앉혔지만, 제주의 장독에 들어간 것은 껍질도 속살도 연둣빛이 감도는 푸른 콩이었다. 동그스름한 알이 갓 삶아낸 달걀을 닮았다 하여, 달걀을 뜻하는 제주말 ‘독새기’를 붙여 푸른독새기콩이라 불렀다. 집집마다 밭 귀퉁이에 이 콩을 심었고, 장을 담글 때면 으레 이 콩을 골랐다. 2. 제주에서 ... 더보기
낭푼밥상
제주 제주시 수덕5길 23
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5년
#제주시 #낭푼밥상 #괴기반 * 한줄평 : 향토음식장인이 차려내는 제주의 잔치 밥상 1. 제주는 척박한 자연 환경에 더해 고려시대 삼별초 항쟁과 이념의 대립 시대 수많은 제주도민이 학살당했던 4.3 사건 등 외부 인자에 의해 핍박당해왔다. 외부의 위협이 강하면 내부의 결속은 강해지기 마련이라 제주의 생활문화를 관통하는 단어는 바로 <괸당>이라 할 수 있다. 2. ‘괸당’은 친인척을 뜻하는 제주도의 사투리로 서로 서로 돌... 더보기
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