부산 밀면에도 세대가 있다는 사실, 알고 계셨나요? 한국전쟁 당시 부산에 정착한 실향민들이 고향의 냉면을 만들던 데서 출발해, 부산 사람들의 입맛에 맞춰 변화하고 저마다의 개성을 갖추며 오늘에 이르렀습니다. 1세대는 냉면의 계승입니다. 고향의 냉면 문화를 간직하면서 부산의 밀면을 받아들인 시기입니다. 그리하여 1세대 밀면집 주인장의 출신은 대개 이북인 경우가 많고, 냉면과 밀면을 함께 내는 경향이 있습니다. 2세대는 부산식... 더보기

음식인문학

메이커 없음

부산 밀면을 이해하는 두 가지 키워드는 바로 ‘삯국수’와 ‘농마국수’입니다. 삯국수에는 국수를 사 먹던 사람들의 생활문화가, 농마국수에는 함경도 사람들이 즐겨 먹던 고향의 맛이 담겨 있습니다. 1919년 함경남도 흥남에서 문을 연 동춘면옥은 감자 전분으로 만든 농마국수의 전통을 이어온 냉면집이었습니다. 1950년 흥남철수작전으로 부산에 내려온 가족은 우암동에서 다시 국수를 만들었습니다. 그러나 부산에서는 감자 전분 대신 ... 더보기

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해운대 밀면

부산 해운대구 중동2로10번길 21

#부산맛집 #남포동맛집 #중앙역맛집 #밀면 #부산밀면 #일미밀면 #노포맛집 부산 중앙역 노포맛집 ! 밀면으로 유명한 곳이지만 돼지국밥도 맛있음 ⚠️자세한 내용은 아래 링크참고⚠️ 🔎맛원장인스타 https://www.instagram.com/168_7cm 🔎블로그 https://m.blog.naver.com/acttott 🔎유튜브 https://youtube.com/@168_7cm 🔎틱톡 https://www.tiktok.... 더보기

일미밀면

부산 중구 대청로99번길 3

남포동에 위치한 현지인 밀면맛집 ‼️ “일미밀면” 작은 골목 초입에 위치한 찐 로컬감성 노포감성 느낄 수 있는 밀면집 현재는 남포동과 해운대점이 있고, 밀면집에서 즐길 수 있는 돼지국밥도 있습니다 좁은 매장에 옹기종기 모여 앉아 먹을 수 있는 집이며 개인적으로 원탑은 해운대밀면 이지만, 이집도 제 순위권으로 올라왔네요👍 좀 많이 달긴하지만 그것만 빼면 개인적으로 육수는 여기가 더 제 스타일이였고 밀면집이라 돼지국밥... 더보기

일미밀면

부산 중구 대청로99번길 3

수변최고 어쩌고 가려다가 웨이팅보고 급 진로변경해서 간집. 국밥보단 밀면이 상당히 맛났습니다 부산여행중 밀면 최소 4번정도 먹은거같은데 이집은 면이 엄청 탱글쫄깃해서 맛있었어요 개인적으로 남자친구는 또간집 나온 ㅎㅇㄷ밀면이 더 최애라고 하네욤 ㅎㅅㅎ #밀면 #부산 #돼지국밥 #광안리 #국밥 #부산밀면

개성궁 국밥

부산 수영구 광안해변로370번길 9-8