4년
#신사동 #우가 "최신트랜드에 역행하는 고급한우" #우가의기억 우가가 처음 개점했을 때 좀 다녔던 나로서는 강남에서 제일 괜찮은 한우구이집으로 기억을 하고 있다. 고기의 질도 좋고, 숙성도 45일, 당시 누구도 사용하지 않는 세라믹 불판과 어머어머한 식탁공간에 화려한 불질은 당시 소고기집의 끝판왕이라고 할 정도였다. 오랜만에 방문했는데, 연말 금요일 저녁임에도 불구하고 빈 테이블이 꽤 많은 한가한 식당이 되었다. 체감하는 서비스... 더보기
우가
서울 강남구 도산대로49길 22
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6년
몇년 전, 2011년인가 2012년쯤에 강원도 횡성 시절의 #우가 에 한번 방문한 적이 있었지요. 그때 사장님이 직접 고기를 구워주셨었는데, 우가 만의 독특한 에이징 기법 소개부터 각종 과학이론을 동원한 소고기 맛있게 먹는 방법에 대한 강의를 30분? 거의 1시간 가까이에 걸쳐 해 주셨어요. 좋은 소고기일수록 웰던으로 바짝 익혀서 먹어야 한다, 고기는 최대한 작게 잘라서 앞니로 씹어야 감칠맛을 잘 느낄 수 있고 침 분비가 원활해... 더보기
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