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9개월
#제주시 #닥그네할망 #접착뼈국 * 한줄평 : 제주 향토음식점, 그리고 애매한 절반의 성공 • 뭍사람들의 제주 향토음식에 대한 깊어진 인식의 지평 • 제주 향토음식, 특정 식당에 대한 쏠림 현상 • 대안으로 찾은 식당에서 만난 씁쓸함.. 1. 뭍사람들이 생각하는 제주의 향토 음식이래봤자 고기국수와 갈치조림, 옥돔과 고등어구이가 전부이던 시절이 불과 오륙년 전 즈음이다. 2. 이제는 뭍사람들의 제주에 대한 경험이 깊어지며 ... 더보기
닥그네 할망
제주 제주시 신성로10길 18
31
6
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1년
#제주시 #화성식당 #접착뼈국 * 한줄평 : 제주의 탕반 음식, 접짝뼈국 1. 한반도 식문화의 대표적인 특징이 바로 <탕반>이다. 밥이 주식이다 보니 별다른 반찬 없이 한끼를 배불리 먹을 수 있는 국물 요리 또한 발달하였다. 국은 적은 양의 식재료로 양을 불리기에도 용이하고, 한번 끓이면 여러끼니를 해결할 수 있으며, 계절마다 조달되는 제철 식재료를 물에 넣고 끓이는 비교적 손쉬운 조리법이니 시대를 넘어 과거부터 현재까지 한... 더보기
화성식당
제주 제주시 일주동로 383
22
3
