심장을 바치겠습니다🫀 #시즌베스트 Mj지수 추천 메뉴 : 오마카세(38000) 시즌 2 혁명의 날을 맞아 재영업하기 시작한 신죠오 사사게오. 캐치테이블로 예약이 열려 겨우 잡아 방문했다🫡 쇼파와 턴테이블, 음악까지 갖춘 실내공간 무엇; 다양함, 일식, 사랑방 그리고 조사병단이 컨셉인 가게를 지향하신다고 한다 다양함 여러 품종, 튀기는 온도, 튀기는 기름, 빵가루의 식감 일식 클래식한 일식 코스, 돈카츠 오마카세라는 주제이기에 양식요소는 가능한 제거 사랑방 쇼파와 턴테이블 그리고 음악과 대화 오마카세 곁들이는 소스로 와사비, 유즈코쇼, 청양고추다데기, 김치잼, 말돈소금, 트러플소금(가는 소금), 시오콘부(소금에 절인 다시마), 직접 만든 간장을 내주시는데 의외로 간장이 되게 맘에 들어 간장+와사비 조합으로 자주 먹었다✌️ 차완무시👍 가쓰오&다시마 원액을 최대한 뽑아서 만드시고, 위에 딜을 올려 산미까지 추가하셨다고 하심 위에 올린 튀김의 식감까지 여러 레이어가 느껴져서 재밌는 차완무시🐣 안심 👍 숙성 시 설탕사용 식감 부드럽네; 상등심👍 대존맛; 상로스는 비계가 부담스러운 경우가 많은데 그렇지 않아 좋았다 등심👍 부위별로 안가리고 다 잘함; 츠케멘 자가제면해서 통밀함량 늘림 다만 온도가 아쉬웠다 멘츠카츠를 지루안에 넣어주시고 위에 산초로 만든 라유를 뿌려주심 장국👍 느끼함을 잡을 수 있게 얼큰하게 만드셨다고 함 미소라멘 베이스에 고추장 넣음 고추장찌개 느낌인데 진짜 느끼함 싹 내려가는 맛; 목살 마늘, 양파로 숙성하셨다 하고 쫄깃하게 만들기 위해서 알칼리성 소금까지 사용하셨다 한다 항정살 그냥 먹으면 느끼해서 수비드해서 사용, 오징어식감을 노림 진짜 오징어튀김같음; 지방이 많은 부위라 청양잼이 젤 잘 어울렸다 밥은 수향미 골드퀸 3호 밥도 잘하시네; 키마카레👍 드라이한 카레를 손님들이 안좋아하셔서 수분감있는 카레로 변경하셨다고 함 곁들이는 카츠는 난축맛돈 삼겹살 부위 ——— 카레 맛있는데? 디저트 더블비얀코재질 카츠도 잘해 밥도 잘해 장국도 잘해 카레도 잘해 분위기도 좋아 여기 리바이급 사기캐네요;

신죠오 사사게요

서울 송파구 오금로31가길 13 영보빌딩 1층