Colin B @colinbeak

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8개월

진중한 수육과 가벼운 칼국수의 커플. — 노포가 多은 동네 다동에서 50여년 간 성업 중인 수육, 칼국수집 <인천집>. 서울 최고의 돼지고기 수육을 꼽을 때 자주 언급되는 곳인데, 명불허전이었다. 투박하게 썰려있는 듯 하지만 한 점 한 점 살코기와 비계가 적당한 비율을 이루고 있고, 부드러우면서도 결이 살아있는 살코기는 꼭 멕시코의 까르니따스 같았다. 오겹살 부위를 이용하는데, 껍질 부분에 은은한 단맛과 향신료향이 배어있는 것이 꼭 맛있는 족발을 먹고있는 듯한 기분이 들었다. 진중한 고기에 가벼운 김치, 칼국수가 짝을 이룬다. 알싸한 무생채를 품고 있는 보쌈김치와 수육 파는 집의 그것처럼 느껴지지 않는 시원한 조개칼국수. 비슷한 사람들끼리 만나서 별 탈 없이 지내는 커플도 있지만, 전혀 다른 사람 둘이 만나 때로는 아웅다웅하고 때로는 서로를 보완해주는 커플도 있다. 여긴 후자에 가깝다. — www.instagram.com/colin_beak

인천집

서울 중구 다동길 36

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