Colin B @colinbeak

5.0

4개월

파인다이닝보다 맛있는 백반집. — 동네백반집살리기프로젝트 #백반을찾아서 두 번째 판에 이미 끝판왕이 등장해버렸다. 식사하는 내내 감탄을 멈출 수 없었던, 서울 최고의 백반집. “밑반찬”이라는 단어엔 요리의 밑에 깔리는 반찬이라는 뜻과 식당의 노고를 당연한 것으로 치부하는 관념이 반영되어 있다. 하지만, 반찬 하나하나는 엄연한 요리다. 이 집을 보면 이를 여실히 느낄 수 있다. 젓가락으로 깻잎무침 한 장을 집어 밥을 싸서 먹자마자 이미 게임은 끝나있었다. 매일 아침에 새로 쪄서 무친다는 깻잎은 그리 맵거나 짜지 않고 깻잎향이 아주 생생하게 풍긴다. 아삭아삭한 겉절이와 도라지무침에서도 이런 생생함이 입안으로 전해져왔다. 주방을 맡고 계신 여사장님은 요리에 대해 천부적인 감각과 손맛을 가진 분 같다. 나물처럼 무쳐낸 쪽파, 두툼하게 썰어 아삭함을 살린 호박전, 억세거나 엉기는 감이 없는 어포채, 배추와 무로 개운함을 더한 청국장 등 유심히 살펴보고, 음미할수록 ‘굉장함’이 느껴지는 요리들이다. 방문 전에는 혼밥이 불가한 이집의 정책이 이해가 안되었다. 하지만 방문 후에는 그 정책을 지지하게 되었다. 요리 하나 시키면 여덞개나 되는 요리를 공짜로 주는 집인데 그래서 남는 게 있겠나. — 유의: 글을 올리고 나서 여러 분들이 식당의 들쑥날쑥한 정책 (손님이 많을 땐 둘, 셋이 가도 안 받아주기도 함. 카드 결제를 안 받기도 함)에 대해 제보를 해주셨어요. 사장님들의 노고와 별개로 이런 부분까지 감쌀 수는 없다고 생각해요. 저는 멋진 경험을 했지만, 손님마다의 경험에 격차가 큰 식당인 점을 참고하여 주세요. — www.instagram.com/colin_beak

0.3 수제비 칼국수

서울 서초구 방배중앙로27길 9 1층

56

9