“순대 고수 동무들, 날래 오라우” #고급아바이순대 간판 하나 뒤집었을 뿐인데 포스가 엄청나다. 생활의달인에도 출연했던 길동 소재의 순대집. 뜨내기 손님들은 이제 많이 빠지고, 주로 지긋한 동네 어르신들이 그 자리를 채우고있다. #땅콩순대 메뉴에 왕순대로 적힌 이 집의 아바이순대는 좀 특이하다. 대창이 아닌 막창을 사용하고 순대소에 땅콩이 들어간다. (식당 벽에 땅콩 주의보가 있다.) 돼지 내장에서 추출한 도래기름을 넣는 것이 이 집의 비법이라는데, 그래서인지 순대소가 기름지고 촉촉하다. 당근과 함께 우거지같은 채소들이 솔찬히 들어가 있어 지겹지 않게 씹힌다. 별다른 양념 없이 식은 상태로 먹어도 괜찮은 웰메이드 순대다. #암뽕 순대와 함께 암뽕이 나온다. 막창순대와 암뽕의 조합은 전라도에서 먹는 방식으로 흔히 암뽕순대라 부른다. 서울에서 아바이순대에 암뽕 조합이라니, 신선했다. 암뽕은 잡내는 잡고 본연의 맛은 살린 느낌이다. 오소리감투나 염통 같이 질겅질겅 씹히는 식감인데 끝에 좀 더 바스러지는 느낌이 있다. #순대국 순대 없이 암뽕, 막창 등만 넣은 맑은 순대국이다. 잡내는 많이 잡아냈지만 부위가 부위다보니 특유의 꼬릿함은 조금 남아있다. 꼬릿함이 은은하달까. 참 이상한 표현인데, 정말 딱 저렇다. #순대 고수들을 위한 곳 왕순대만 보면 누구나 무난하게 즐길 수 있는 맛이지만, 암뽕이나 순대국은 좀 더 경험치가 쌓인 사람들에게 맞을 것 같다. 백암, 병천, 찹쌀순대들은 이제 알겠고 좀 더 솔직한 순대를 만나고 싶은 사람들에게 추천. https://instagram.com/colin_beak

고급 아바이 순대

서울 강동구 진황도로 127 1층