도산공원 | ‘탉(TALK)’ 오준탁 셰프의 장작구이 집대성 압구정 도산공원 인근, 닭요리의 새로운 패러다임을 보여주는 ‘탉(TALK)’에 다녀왔습니다. 이곳의 오준탁 셰프는 홍콩의 미슐랭 야키토리 성지 ‘야드버드(Yardbird)’ 출신으로, 국내 복귀 후 압구정 ‘FOF’와 남영동 ‘남영탉’을 거치며 장작구이 통닭 신드롬을 일으킨 주인공입니다. 이제 그 모든 내공을 집대성해 이곳 도산공원에서 한층 세련된 닭요리를 선보이고 있습니다. 🥢 오늘 즐긴 미식의 기록 닭간 파테 (Pate Monaka): 귀여운 닭 모양 모나카 속, 잡내 없이 녹진하고 부드러운 풍미로 식사의 시작을 알립니다. 츠쿠네 & 꼬치구이: 노른자 소스에 찍어 먹는 고소한 츠쿠네, 향긋한 깻잎다리, 매콤한 시치미가 매력적인 날개까지 ‘야키토리의 근본’을 보여줍니다. 장작구이 통닭 (반마리): 셰프님의 정체성이 담긴 시그니처. 참나무 향이 배어든 바삭한 껍질과 촉촉한 속살 위로 파채와 연근 튀김이 올리고 간장 배이스 소스로 비주얼과 맛을 동시에 잡았습니다. 대파구이 (Grilled Leek): 오늘의 씬 스틸러. 달큰한 대파에 홀그레인 머스터드 소스, 아몬드 분태가 더해져 아삭하고 고소한 식감이 일품입니다. 비리야 타코 (Birria Taco): 장작구이 닭고기를 멕시칸 스타일로 재해석한 메뉴. 이 메뉴는 많이 아쉽네요. 압구정 FOF에서 시작해 남영동을 거쳐 다시 도산공원으로 돌아온 남영탁 셰프의 여정이 고스란히 느껴지는 곳입니다. 단순히 ‘통닭’을 넘어선, 셰프의 히스토리가 담긴 근사한 요리 드라마를 맛보고 온 기분입니다. 허지만 술값은 좀 아쉽. 🤣 @tak_seoul . . #탉 #오준탁셰프 #도산공원맛집 #야키도리 #닭요리

탉

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