도쿄와 교토, 두 스타일이 만난 가이세키 — ‘카이슌’ 도쿄 미슐랭 3스타 출신의 신동혁 셰프는 맛을 또렷하게 끌어내는 스타일입니다. 불 조절과 숙성, 칼질을 통해 “딱 먹었을 때 맛있다”는 인상을 명확하게 줍니다. 반대로 교토에서 수련한 노야 마코토 셰프는 간을 절제하고 재료 본연의 맛을 살리는, 부드럽고 여운이 긴 요리를 합니다. 카이슌은 이 두 스타일이 한 코스 안에서 자연스럽게 오가는 것이 특징입니다. — 처음은 ... 더보기

카이슌

서울 강남구 학동로55길 12-11

서울 압구정 맛집 : 장훈 🍶🌸 . . 숨은 강자, 가격까지 설계된 가이세키 스시 오마카세 열풍이 지나고, 서울에도 가이세키 전문점들이 하나둘 자리 잡았습니다. 미토우, 무늬 같은 묵직한 존재감이 있었고, 최근엔 키라메키. 산로 같은 신흥 강자도 등장했죠. 그 사이 압구정 로데오 한켠에 조용히 문을 연 곳. 장훈. 셰프 이름을 그대로 건 가게. 오사카에서 수학 후 ‘슈토 청담’을 거쳐 독립한 이장훈 셰프 8석 규모지만 최대... 더보기

장훈

서울 강남구 선릉로157길 27-5

서울 논현동 · 키라메키 🍱 . . 논현동에 자리한 키라메키는 계절을 담아낸 정통 일본식 와쇼쿠를 선보이는 공간. 카이세키를 기반으로 한 구성으로 런치 예약조차 쉽지 않죠. ‘Kirameki’는 일본어로 반짝임 ✨ 이라는 뜻. 식사 시간이 기억에 남는 경험이 되기를 바라는 이름입니다. 주방을 이끄는 최재녕 셰프 👨‍🍳는 도쿄에서 전통 일식과 가이세키 요리를 수련한 뒤 키라메키를 오픈. 화려함보다 재료의 밸런스를 중시하는... 더보기

키라메키

서울 강남구 도산대로28길 18

카톡으로 예약받고 요리하는 분이 한국분이라 예약도 식사도 쉽고 좋았습니다. 가이세키라서 요리에 대한 설명을 들으면 좋겠다고 생각했는데 한국어로 자세히 들으니 좋네요. 부인이 사정상 먼저 가셔서 요리와 접객 모두 혼자하느라 정신없으시긴했는데 그래도 친절하고 음식도 맛있었습니다. 서비스가 조금 아쉬워도 상쇄가 될만큼이었어요. 요리에 어울리는 사케를 도쿠리로 곁들였는데 사케도 종류가 많아서 다른 종류로 먹었습니다. 코스에 맞게 추천해... 더보기

승

日本、〒542-0083 大阪府大阪市中央区東心斎橋２丁目６−２１ １９番街プラザビル

복어 우니 라는걸 처음먹어 봤고 어떤부위인지 알고 놀라고 맛이 크림치즈 맛이 ㅡㅡ 난다. #복어 #오사카 #가이세키

승

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