2023.1.4 구제주 인제에 위치한 고깃집. 고기를 특정방식으로 숙성하여 손님에게 제공하는 식당이 최근에 많아지고 있는것이 느껴진다. 제주에서 제일 유명한 '숙성도'가 대표주자인데 구제주에도 이런 방식을 하는 곳이 있다는 것이 신기했다. 심지어 이름도 비슷해서 첨엔 숙성도인줄. 워터에이징하여 고기의 맛을 좋게만든다는 것 같다. 고기에 신경을 많이 쓰는 느낌이라 대접받는 것 같아서 기분이 좋다. 식당이 위치한 골목인근에 주차하기가 쉬워서 차를 갖고 방문하기에 편하다. 내가 먹은 메뉴는 #숄더립 2인분 500g 35,000원 #흑돈마호크 300g 27,000원 #꽃목살 180g 15,000원 #순두부찌개(추가) 3,000원 #비빔냉면 5,000원 이 식당의 시그니처 메뉴인 '숙성육 스페셜'을 먹어보고 싶었는데 1일 5개 한정판매라서 먹어볼 수 없었다. 너무나 아쉽고 승부욕을 부르는 메뉴! 담에는 꼭 먹어봐야지. 대신 숄더립과 흑돈마호크를 시켜봤다. 거대한 두 덩이의 고기가 등장!! 상대적으로 얇은 돈마호크는 길게 잘라서 빠르게 익히고 두께가 엄청난 숄더립은 큐브모양으로 잘라내 사면을 데굴데굴 굴리며 구워봤음. 시간차를 두며 구우니 끊이지않고 고기가 입으로 들어가서 아주 좋았다. 돈마호크는 지방과 고기의 비율이 적절해서 맛이 좋았고 숄더립은 두꺼운 육질에서 느껴지는 진한 고기맛이 일품이었음. 그다음은 꽃목살! 꽃처럼 화려하게 고기의 사이사이에 끼어있는 지방들이 아름답다. 진짜 꽃같네. 아주 얇게 정형되고 크기가 작아서 굳이 잘라먹지 않고 한 입에 와앙 먹어도 좋다. 오늘 먹은 고기 중 꽃목살이 제일 맛있었다. 특별히 고기초밥을 해먹을 수 있도록 준비가 되어있으니 준비된 밥에 와사비를 얹어서 초밥을 만들어 먹는것도 별미!! 특제 명란마요소스가 맛을 풍부하게 만들어준다. 기본으로 제공되는 순두부찌개는 꽤 깊고 얼큰한 맛이 있어 술안주로 완벽했다. 넘 맛있어서 한 번 더 시켜먹음. 비빔냉면은 달고 새큼한 맛이 나는게 독특했음. 굳이 비유하자면 파인애플맛 쿨피스랄까? 모든게 아주 맛났지만 냉면은 내 취향은 아니었다. 상당히 깔끔하고 맛나서 좋았던 식당. 재방문의사 있음.

돈백꽃

제주 제주시 천수로6길 13 제동빌딩 1층