2023.11.29 구제주의 일도지구에 위치한 고깃집. 동광초등학교 옆의 연삼로를 건너 인제방향에 있는 곳으로 나름의 먹자골목처럼 큰 길을 따라 형성된 상권에 자리해있다. 식사를 할 때 사장님과 직원분들의 추천으로 주문을 하며 이야기를 나누었는데 요리에 자부심이 대단한 모습. 30여년 이상 요리와 고기를 연구해오셨다고한다. 이 식당을 오기위해 길을 걸을때 다른 곳은 매장이 텅텅 비어있는데 여기만 북적북적하더라니, 말하지 않아도 알것같은 기분. 적당한 크기의 식당에 너무 다닥다닥 붙지않은 테이블이 마음에 든다. 고깃집인데도 깔끔한 내부가 인상적이었고 직원분들이 아주 친절하고 빠르게 잘 해주셔서 식사가 편리했음. 가게의 정면이 연삼로 대도로변이라 주차는 불가하나 뒷편에 두어대정도의 주차공간이 있으니 활용가능하고 주변의 골목을 돌아다니며 주차를 해야한다. 쉽지않다 주차가. 내가 먹은 메뉴는 #생갈비 200g 17,000원 #한우육회 200g 20,000원 #가브리살 200g 17,000원 #양념갈비 300g 16,000원 #비빔냉면 6,000원 기본 반찬으로는 유채장아찌랑 양념게장, 샐러드 등이 차려진다. 고깃집치고는 꽤 이것저것 차려주는 느낌. 그 중 유채장아찌의 맛이 상당히 좋았다. 사장님이 고기에 싸먹으면 좋다했는데 단독으로만 먹어도 적절한 짭조름함이 좋았다. 살이 가득가득했던 양념게장도 맛있었음. 짜지도않고 달지도않은 적당한 간이라 밥 없어도 먹기 부담스럽지않고 많이 먹어도 물리지않는다. 굿. 그리고 주문한 생갈비2인분이 나오기전에 줄줄이 연달아 뭔가가 등장하기 시작했다. 서비스가 화려하고 많다. 분명 서비스계란찜인데도 커다란 뚝배기에 나와 그 양과 맛에 놀랐으며 육회초밥 4p를 받았는데 육회의 맛이 엄청나게 좋았다. 초밥의 간도 세지않아 좋았음. 너무 충격적으로 맛있는것을 서비스로 받아서 생갈비를 조금 먹자마자 한우육회가 궁금해져서 바로 주문했다. 서비스가 너무 훌륭해 사장님께 말을 걸어보니 장사의 철학을 가지고 계셨던 것임!! 기왕 주는거, 서비스는 줄거면 제대로 맛있는 것으로 주기, 그리고 고기의 양은 정량이상으로 주고 속이지 않기 등을 말하셨는데 진짜 대단한 듯. 맛도 좋은데 양도 제대로 많이 주고 철학까지 있는 곳 정말 오랜만에 만나본다. 대단해... 첫 주문해서 먹어본 생갈비! 고기의 질이 꽤 좋은것이 눈으로봐도 느껴진다. 양도 어마어마해서 정말 놀랍다. 숯불에 구워먹도록 나오는데 숯과 불판이 가깝고 화력이 세서 조심히 불판가에서 구워야한다. 칼집이 나있어서 속까지 잘 익은 고기가 맛이 아주 좋고 유채장아찌에 싸먹으니 색다른 맛도 즐길 수 있었다. 서비스 한우초밥을 먹고 반해서 바로 시킨 한우육회. 소고기의 질이 너무나 좋고 참기름의 고소함과 노른자의 맛이 더해지니 환상적이다. 간을 기가막히게 잡는다. 사장님의 추천을 받아 시켜본 가브리살. 1cm정도의 두께로 잘라내어 두텁고 통으로 구워먹을 수 있게 준비된다. 두툼한 두께가 주는 육풍미가 대단히 좋다. 자르지않고 통으로 먹어 육즙이 가득하고 씹는맛이 좋다. 부드럽고도 쫀쫀하달까. 평생 먹어온 가브리살 중 이 곳이 제일 맛있는 것 같다. 지금까지 헛고기먹어온듯... 양념갈비는 생고기에 비해 상대적으로 짭조름함이 느껴졌다. 그렇지만 과하지않게 양념에 절여져있어서 전혀 부담스럽지않다. 어떤 식당들은 고기의 질을 숨기기위해 양념갈비들에 질나쁜고기를 사용하기도 하는데 여기는 그냥 생갈비랑 똑같은듯. 냉면과의 조화를 맛보기위해 비냉도 시켜봤다. 꽤 매콤한 맛의 비빔냉면. 조금의 달고 시원한 느낌이 매움을 상쇄해준다. 매우 고운 고춧가루를 사용한 듯 입안에 고춧가루의 찝찝함이 남아있지않고 설탕대신 꿀을 썼다고 하는데 그 은은한 단맛이 일품. 고기와의 조합도 기가막혔다. 처음에 생갈비시킬때 받은 서비스 껍데기도 먹어봄. 배가 터질거 같은데도 주셨으니 먹어봐야지... 한번 삶아서 양념갈비의 소스로 재운것으로 열을 받아서 따듯해지면 바로 먹어도 된다고한다. 살짝만 익혀서 부드러울 때 먹어보니 과연, 엄청 부드럽고 입에서 녹아버리는 맛. 된장찌개도 원래 서비스로 나오는데 배가 불러서 못 먹겠다고해서 반려했다. 이정도로 반찬이나 고기에 신경쓰는 곳이면 분명 찌개도 맛있을텐데...다음에 방문해서 먹어봐야겠다. 모든 고기들의 퀄리티가 최상급에 사이드메뉴나 반찬까지도 맛이 좋았던 근래에 최고로 꼽을만한 고깃집. 가브리살은 꼭 먹어봐야한다. 인생가브리를 만났다. P.S. 술꾼들에게는 정말 반길만한 소식. 코키지프리💖 와인,위스키 등 매장에 없는 술은 가져와서 마셔도 된다!!!

탐나는 숯불갈비

제주 제주시 연삼로 529 1층