#청담동 #파불라 "개성 넘치는 유니크한 파불라의 짜장면" 파불라는 본인과 아내가 가장 좋아하는 중식당 중에 하나다. 아마도 최근에 가장 많이 방문하지 않았나 싶다. 그렇게 많이 와봤음에도 불구하고 파불라의 짜장면을 먹어보지 못했다. 어쩌면 많이 방문하니 이제 대표메뉴 이외의 메뉴들이 보이기 시작했기도 했나보다. 메니져님의 설명에 의하면 일반적인 짜장면이 아니고 춘장도 전혀 들어가지 않는 파불라의 시크니쳐라고 한다. 당연히 참지 못하고 하나 부탁을 드렸다. 비주얼은 아부라소바와 비슷하다. 양파가 볶아 올라가 있는 점이 아부라소바와 다른 점이라고나 할까? 면은 탄력이 넘치고 두껍다. 진득한 맛과 잘 어울리는 식감이다. 잘 비벼 먹어보면 국물없는 탄탄면과 비슷한데 따로 탄탄면 메뉴가 있기에 맛이 다르다고 한다. 진한 매운 오일맛과 화자오 맛이 강하다. 춘장이나 두반장 같은 발효장이 들어가지 않아 산뜻한 맛인데 맛의 무게감은 꽤 있다. 아무래도 화자오 잔뜩 들어간 아부라소바 정도로 보면 될 듯 하다. 이번 방문의 또하나의 수확은 망고크림새우. 전분으로 튀겨진 새우는 바삭하면서 포실하고 새우는 완벽하게 탱글하다. 과하지 않은 망고의 산뜻함이 매운 사천음식에서 혀의 쉼터를 제공하는 느낌이다. 게살수프는 평범함 속에 속편함을 주는데, 지난 번에 먹은 무슈포크의 전병이 맛있어서 따로 부탁을 드리니 고맙게도 3,000원에 한 판 쪄내주셨다. 여전히 맛있는 해물 라마상궈도 싸먹고 사천식 짜장면도 싸먹으면서 먹는 즐거움을 더했고 서비스로 내어주신 요거트 아이스크림으로 완벽한 마무리가 됐다. 언제나 즐거움이 있는 집이다. 음식에 살짝 아쉬움이 있는 부분을 죄송해하며 끝까지 배려를 해주시는 모습은 파불라가 음식 뿐만이 아니라 서비스도 수준이 높음을 의미한다. 이런 모습 계속 유지가 되어 강남의 사천식의 명가가 되길 바래본다. PS: 이집 수프들이 다 괜찮은데 게살수프는 많이 평범하네 PS2: 다음은 뭘 먹어볼까? ㅎㅎㅎ #러셔스의베스트중식

파불라

서울 강남구 도산대로81길 51 1층