#논현동 #홍명 "홍명이 돌아왔다...." 1. 옛날 옛적에 <홍명>이라는 아주 맛있는 중국집이 두 곳 있더랬다. 한 곳은 강남골 논현리라는 동네에 있었고, 또하나는 신촌골 대흥리에 있었다. 마치 먼 친인척인듯 싶지만 전혀 관계가 없는 곳이라 했었다. 그런데 공통점은 둘 다 음식을 기가막히게 만들었었다는 것. 2. 그러던중 신촌골의 홍명은 경영란 때문인지 아무도 모르게 소리소문 없이 사라졌다. 강남골의 홍명은 간짜장 잘한다는 소문을 듣고 타지에서 몰려든 손님에 욕심이 났는지, 간짜장을 엉망으로 만들기 시작했다. 소문은 무성하나 진정한 요리가 없었던 강남골의 그곳도 내 기억에서는 사라져 갔다. 이렇게 걸출했던 두 곳의 <홍명>은 모두 나에게서 지워졌다. 3. 기억에서 삭제된 홍명을 우연히 방문하게 됐는데 엉망이었던 간짜장이 궁금해 주문을 하면서 아주 <뜨겁게 만들어 달라>고 신신당부 부탁을 드렸다. 서버께서 간짜장을 건네주면서 "뜨겁습니다" 할 정도로 아주 뜨끈하게 바로 볶은 근사한 비주얼의 간짜장이 나왔다. 참 다행이다. 4. 예전에 온도감 제로에 미리 만들어놓은 맛짜장을 생양파 수준으로 버무려 내던 얼치기 같은 간짜장이 아니라 바로 볶아 불향까지 솔솔 풍기는 훌륭한 간짜장이 나왔다니... 홍명이가 사람이였으면 <너 할 수 있잖아> 하면서 칭찬을 해주고 싶을 정도다. 5. 춘장의 진한 풍미가 기름과 어우러진 진하면서 고소하고 짠기 가득하지만 적절한 단맛이 불향과 어루러진 멋진 간짜장이다. 대신 면첨가제가 꽤 사용되서 고무줄 처럼 질깃한 면빨은 나에게는 아쉬운 부분이다. 6. 짜장도 훌륭하다. 간짜장 처럼 강렬한 맛은 아니지만 적절한 수준에서 춘장의 맛이 온화하게 표현이 됐다. 재료가 유니짜장 처럼 잘게 썰린 스타일에 다진 고기 대신 잘게 썰은 돼지고기가 들어가 치감을 상승시킨다. 대신 짜장과 간짜장을 함께 먹으면 간짜장의 위세에 짜장이 맥을 못추게 되는 상극이니 같이 주문해 먹지는 말자. 7. 탕수육은 일일향 스타일의 고기 위주 탕수육인데, 본인 취향도 아지니만 실한 고기 가득한 탕수육 좋아하시는 분들이라면 맛있게 드실 수준이다. 대신 소스가 참 밋밋하고 특징이 없어 맛이 없다. 차라리 소스 없이 간장이나 후추 찍어 술안주로 더 안성맞춤이겠다. 8. 요리를 주문하면 함께 주문 가능한 "유명한" 군만두는 꽤 특이하다. 아주 얇은 만두피가 바삭하게 튀겨진 식감이 인상적이다. 풍성하게 들어간 고기 위주의 만두인데 퍽퍽함은 그리 느껴지지 않지만 묵직한 고기 느낌의 만두소가 재밌다. 조미료 사용이 거의 없는 맛이라 입맛에 따라서는 호불호가 있겠지만 백주의 안주로서 아주 좋을 듯 하다. 9. 꽤 맛있는 간짜장과 짜장도 아쉬운 점은 면의 양이 아주 적다는 것이다. 성인 남성이라면 곱배기를 주문해야 할 것 같고, 양이 적은 분들도 여기 짜장은 한 그릇 오롯이 드실 수 있는 양이다. 10. 그러면 어떤가... 강남 최고의 간짜장이라 불리우는 홍명의 간짜장이 돌아왔는데... 다만 본인이 방문한 시간이 손님이 거의 없었던 시간이라 시간적 여유가 충분한 주방에서 간짜장을 제대로 만들어 주었을 가능성은 배제 못하겠다. 다시 손님이 많아지고 바빠지면 예전에 만들었던 무늬만 간짜장인 생양파 간짜장을 내지는 않을까 걱정이 없는 것은 아니다. 부디 이 정도 수준의 간짜장을 제대로 만들어 주시기 바란다. PS: 제발 들쑥날쑥하지 않았음 좋겠다. #러셔스의베스트간짜장 #러셔스의베스트탕수육

홍명

서울 강남구 논현로131길 10 1층