#일본 #도쿄 #츠키지 #스시잔마이 본점 #すしざんまい 本店 "마구로와 히카리모노가 압도적인 전국 규모의 체인 스시집" 스시잔마이 (すしざんまい)는 일본의 전국구 스시체인점 중에서도 가장 유명한 곳으로 전국에 50여개의 점포를 가지고 있으며 참치의 대량 구매로 저가의 퀄리티 좋은 참치가 유명한 곳이다. 츠키지 시장 내의 매장이 본점이고 대부분의 체인점이 24시간 운영을 하고 있어서 언제 어디서나 저렴한 가격으로 맛있는 스시를 먹을 수 있는 곳으로도 유명하다. 츠키지 시장 내에 여러 스시점이 있으나 첫 츠키지의 경험이라 스시잔마이의 본점을 방문했다. 비가 주룩주룩 내리는 날 아침 약 40분의 웨이팅 후에 자리를 잡았는데 다찌의 약 10명 정도의 쉐프가 부지런히 스시를 만들고 있고 다찌에서는 이런 저런 니기리와 요리들을 주문하는 손님으로 가득하다. 오마카세로 도배된 우리나라 스시 문화와는 달리 진짜 스시문화를 볼 수 있으니 마음이 탁 트이고 편안하다. 마침 봄이라 봄특선 메뉴들도 있어서 주문을 풍성하게 할 수 있었는데... 봄 특선 중에 대게, 아지 사시미, 마구로 스시 세트, 특선 스시 세트 그리고 몇 가지 마키와 사케를 주문을 했다. 에피타이져 같은 게는 그리 크지 않지만 살수율이 굉장히 좋아 살이 꽉꽉 차있고 달다. 많이는 아니지만 게의 향기와 달콤함으로 식사를 시작하기 좋았다. 아지 사시미가 기가막혔다. 작은 아지 한마리를 사시미 해주셨는데 생강과 함께 먹으니 입에서 녹고 신선하다. 머리와 뼈는 손질해 튀겨주셔서 끝까지 바삭한 즐거운 마무리. 스시잔마이의 기무라 기요시 사장은 거의 10년 연속을 새해 첫 참치 경매 최고가 낙찰자로도 유명하다. 무리한 가격일 수도 있으나 그만틈 업소의 이름과 참치 퀄리티를 전국에 홍보할 수 있는 기회로 삼고 있다. 이를 증명하듯 이번에 주문한 모든 스시에서 참치의 퀄리티는 남다르다. 우리나라 미들하이급의 스시집 이상의 퀄리티를 보여준다. 마구로는 아카미, 주도로, 오도로와 데카마키 그리고 네기토로 군칸으로 구성이 되어 있는데 모든 참치가 신선하고 고소하고 정확하게 부위의 맛을 폭발시킨다. 기가막히게 맛있다. 기무라 사장은 최고가 낙찰 참치 역시 스시 잔마이 기준 가격인 1개에 약 400엔에 팔았다고 하니 스시잔마이의 참치 퀄리티는 스시 팬이라면 꼭 경험해 보시라 추천 드리고 싶다. 특선은 꽤 다양하게 구성이 되어 있다. 마구로, 새우, 갑오징어, 이쿠라, 우니, 전복, 청어알, 싹눈파, 통아나고 모두 실하고 맛이 있었으나 시로이모노인 도미는 질기고 퍼석한 걸 보면 확실히 마구로와 히카리모노가 시로이모노에 비해 훨씬 비교우위에 있어 보인다. 그 외에 연어알, 우니, 오징어, 아나고까지 모두 맛이 좋았고 특히 싹눈파는 연하게 가츠오부시 향기가 나는 양념으로 간을 해서 싹눈파의 신선함과 고소함이 돋보였다. 마키 종류들이 참 맛있다. 우메카파마키는 톡 쏘는 산미의 우메와 아삭한 오이가 우리나라 하이엔드급이였고 네기토로 마키 역시 기가막히다. 역시 일본은 기본 호소마키들이 정말 훌륭하다. 단 하나 아쉬웠던 것은 샤리인데 살짝 전분기가 느껴지며 조금 질다는 느낌이여서 잔마이 사리의 특징인지 아니면 이날 밥이 그런 것인지는 모르겠으나 이 부분은 우리나라 스시메니아들에겐 아쉬운 부분일 수도 있겠다. 그럼에도 불구하고 스시잔마이를 높이 사는 이유가 이렇게 배부르게 맛있게 먹고도 총 금액이 15,000엔 수준이니 계산을 하면서 놀라움을 급치 못했다. 이 정도의 네타 수준이라면 우리나라 최소 미들급 이상의 퀄리티이고 최소 인당 15만원 정도급 이상일텐데... 세 명이서 술 포함 15만원이니 어찌 사랑스럽지 아니하겠는가? 그래서 여행객 뿐만 아니라 현지인들에게도 사랑받는 스시집이 아닐까 하는 생각을 하게된다. PS: 스시잔마이 어느 지점이나 있는 사장님의 피규어와 사잔 한장 찰칵! PS2: 본점 바로 앞의 채소 및 츠케모노 가게의 츠케모노가 참 맛있다. 바리바리 사서 한국으로 가져옴 본점 대각선의 건어물 가게의 건어물들이 참 좋다. 역시 바리바리 사서 한국으로 가져와서 술안주로 잘 먹고 있음. 참고하세요 ㅎ #러셔스의일본 #러셔스의도쿄 #러셔스의베스트스시

すしざんまい 本店

〒104-0045 東京都中央区築地４丁目１１−９