#LosAngeles #Bludsos_Bar_and_Que “바베큐는 역시 미국에서 먹어야” 미국은 바베큐로 유명합니다. 특히 텍사스가 바베큐 천국이지요. 켈리포니아도 1년 내내 온화한 기후와 맑은 날씨로 바베큐가 유명하지만 역시 바베큐의 심장은 텍사스입니다. 이곳 LA에서 텍사스풍의 바베큐를 먹을 수 있는 곳은 동부에 비해 흔하지는 않습니다. 그 흔하지 않은 곳 중에 꽤 괜찮은 곳이 바로 이곳 Bludso's 입니다. 검색해 보니 LA에 두 군데 매장이 있고 호주에 매장이 한 곳 있네요. 각 지점마다 특색이 있는 독자적인 레스토랑입니다. #분위기 조금 어둡지만 굉장히 활발한 바베큐집 분위기와 스포츠바가 혼합된 느낌의 식당입니다. 보통 전통적인 바베큐 하우스가 통나무로 된 우드테이블과 장식을 많이 사용한다면.. 이곳은 예상외로 쇠로 된 철제 가구들과 장식이 많습니다. 빵빵한 에어컨 덕분에 차가운 테이블과 의자가 주는 싸늘함은 감수하셔야 합니다 ㅎㅎ #메뉴 소고기의 경우 Brisket이 메인이고 기름기 적은 부위인 Lean Brisket도 인기 있습니다. 커다란 Beef RIb도 메뉴에 보이네요. 돼지고기의 경우 당연히 Pulled Pork와 Pork Rib이 메인이고 이 외에 Chicken과 소세지인 Texas Hot Link 도 있습니다. #Brisket 10시간 이상 훈연으로 조리한 차돌이 맛이 없을 수 없습니다. 부드럽게 녹는 고기와 향긋한 불향이 좋습니다. 바베큐 구울 때 뿌리는 양념인 Dry-Rub이 다른 바베큐집에 비해 순합니다. 짠맛이 강조되고 감칠맛이 적어 고기의 풍미에 집중할 수 있도록 도와줍니다. #Pork_RIb 질척대지 않는 텍사스 전통 훈연식 바베큐의 진수입니다. 훈연시 생기는 Smoke-Ring 도 아름답게 완성이 되고 있고 너무 무르지 않고 적절한 식감의 저항감 있는 갈비살이 만족스럽네요. #Pulled_Pork 예상보다 담백합니다. 그래서 함께 주는 바베큐소스와 함께 드시는 것이 좋습니다. 기대보다 조금 퍽퍽해서 다른 메뉴들에 비해 아쉬웠습니다만 잡내 1도 없이 훌륭한 바베큐였습니다. 그래도 다음엔 주문 안할 듯 ㅎㅎ #Texas_Hot_Link 소세지는 바베큐의 백미지요. 그래서 꼭 하나씩 주문해 보는데.. 이곳은 Texas Hot Link 라는 소세지가 있네요. 미국인데 매워봤자지 하고 주문했습니다. 그런데... <이건 정말 맵습니다> 입에 넣으면 바로 팍~~ 올라오는 매움이 아니라 은근히 강하게 뒤로 계속 오는 매움이라 한 입 먹고 포기했네요. 한국식 감칠맛 나는 소세지가 아니라서 호불호 있을 수 있지만 염지제의 맛에 의존하지 않는 정통 소세지를 느껴보실 분은 주문하세요 ㅎㅎ #사이드 사이드들이 짜지 않고 좋았습니다. 특히 Mac & Cheese 그리고 텍사스 바베큐의 단짝인 Collard Green 이 참 맛있었습니다 (콜라드그린은 케일과 비슷한 쌉싸름한 맛이 나는 잎채소입니다) 마치 돼지고기와 우거지 푸~~욱 고와낸 맛이 참 친숙했네요. Cole Slaw도 너무 마요네즈 맛이 아니라 신선했고 당연히 주문한 Corn Bread 도 평타 이상이였습니다. 전체적으로 훌륭한 바베큐였고 매우 만족스러웠습니다. 다만 이곳에서 사용하는 Dry-Rub 자체가 감칠맛 폭발하는 자극적인 맛이 아니라 은은한 짠맛으로 고기를 받쳐주는 느낌이라 첫입 드시고 "이거 왜이래?" 하시는 분들도 분명히 계실 듯 하네요. 그런 분들은 고기를 오래 씹으시면서 고기 자체의 고소함과 Dry Rub가 주는 짠맛을 동시에 음미해보실 것을 추천 드립니다. #러셔스의미국 #러셔스의LA #러셔스의베스트바베큐

Bludso's BBQ

609 N La Brea Ave, Los Angeles, CA 90036