#신촌 #형제갈비 "어설픈 변화는 안하니만 못한데..." 신촌 명물거리의 터주대감 <형제갈비> 신촌의 역사와 함께한 형제갈비는 같은 건물에 저렴하고 수익금을 기부하는 밥집들을 운영해서 사회에 환원하는 노력을 하는 집으로도 유명하다 대학생 시절부터 봐왔던 곳이고 지금도 여전히 신촌에서 갈비탕과 갈비를 생각하면 이집 말고는 확 떠오르는 집이 없을 정도로 압도적인 존재감도 사실이다 점심겸 회의가 있어서 방문한 고기구이 위주의 형제갈비 3층 여기서 뜻밖의 경험을 하게 되었다 #갈비 상호가 형제갈비라서 그런지 가장 유명한 구이는 갈비다 가격을 봐선 한우는 아니고 육우 또는 수입육인데 신기하게 생갈비와 양념갈비의 가격이 같다 그렇다는 건 고기의 질이 확실히 좋고 자신이 있다는 주인장 자신감의 발로이다 생갈비와 양념갈비를 모두 먹어봤는데 굉장히 인상적이지는 않다 괜찮은 가격에 회식 정도로 알맞은 수준.... 예전의 명성이 아쉬운 것은 아마도 주위 고기집들의 고기의 질과 가격 경쟁력이 계속 좋아지기 때문일게다 #평양냉면 처음으로 발견한 이집의 평양냉면 메뉴 깜짝놀라 하나 주문해 봤는데 색조화는 아름답지는 않지만 모양세는 꽤 잡혀있다 그리고 한 모금 마셔본 육수는 조금 황당하다 내겐 많이 짜고 조미료맛이 강하다 그러면서 단맛은 전혀 없다 연하게 간장맛이 나는 것 같기도 한데 꽤 익숙한 맛이다 <갈비탕?> <곰탕?> 차가운 갈비탕이나 간장으로 간을 하는 이도곰탕 또는 애성회관의 맛과 결이 비슷하다 조금 당혹스럽긴 한데 워낙 냉면을 좋하나는 나로서는 또하나의 새로운 경험이였다 면빨은 약간 사기캐릭터의 느낌이 나는데... 100% 순메밀 손반죽 메밀면이라고 광고를 하지만 면빨의 찰짐 정도로 봐서는 100% 메일이기 꽤 힘든 식감이다 쫄깃하고 질깃한 느낌이 전분이 섞인 느낌은 충만하다 하지만 정말 이 정도 찰진 면빨이 100% 메밀에 손반죽이라면 나는 우리나라 최고의 <면빨 마스터>님께 결례를 범한 것이니 너그러히 용서하시길 부탁드려본다 (판단은 다른 분들께서 해주시겠지) #종합 이집은 굉장히 고급집은 아니다 딱 가격에 맞지만 맛있는 음식이 이집을 이끌어온 원동력이겠지 그런데 평양냉면은 이집의 음식철학과는 약간 동떨어져있다 개인적으로 이곳의 고기는 평양냉면과 안어울린다 오히려 함흥냉면이 더 어울리지.... 시대의 흐름에 삼원가든 처럼 이곳도 평양냉면을 개발하신 것 같은데 맛의 결이 대중의 기대에 부응이 되는 지는 판단이 안선다 하지만 개인적인 취향에 따른 의견은 분명 별로다... 어설픈 변화로 시대에 휘둘리기 보다는 오랜 역사에 부합되는 이집만의 음식으로 꾸준한 것이 형제갈비 스럽지 않을까?

신촌 형제갈비

서울 서대문구 명물1길 2