권오찬 @moya95

추천해요

10개월

#제주시구좌읍 #으뜨미 #우럭정식 * 한줄평 : 제주 북동부에서만 경험할 수 있는 우럭정식 • 제주에서도 북동부 지역에서만 만날 수 있는 우럭 정식 • 고추장 베이스 특제 양념과 통우럭 튀김의 만남 • 마치 사과 식감의 생양파 양념 소스와 밥의 콜라보 1. 매년 제주도를 방문하고 있건만 여전히 제주는 내게 있어 매력적인 먹거리 천국이다. 섬이라는 고립된 공간의 특성상 육지에서는 보기 힘든 조리 방식의 음식을 만나면 그것은 내게 큰 기쁨이 된다. 2. 육지에서도 우럭을 회와 조림, 매운탕 등으로 즐길 수 있지만, 제주의 북동부 지역인 구좌읍에선 <통으로 튀겨낸 우럭> 위에 <특제 양념>을 올리는 형태의 다른 곳에선 만나기 어려운 <우럭 정식>이라는 메뉴를 판매한다. 3. 아마도 구좌읍 소재 어느 식당에서 개발된 래서피가 변형을 거치며 주변 식당에 퍼진 듯 한데, 아직은 그 파급이 크지 않아 제주 전역으로 퍼지지 않은 듯 보인다. 4. 우럭탕수의 한국 버전이라는 생각이 드는데, 분명 기름에 튀겨냈음에도 매콤달콤한 특제 양념이 느끼함을 아예 배제시켜 튀김의 장점인 고소함만 남았다. 5. 거기에 으뜨미식당만의 방식인지 넉넉한 특제 양념으로 비벼낸 양파를 잔뜩 얹어주는데 양파 본연의 매운 맛이 없어 사과와 같은 경쾌한 아삭한 식감이 무척 재미있다. 6. 메인인 우럭튀김이 워낙 훌륭하니 굳이 다른 반찬이 필요하진 않았지만, 역시나 한국인의 밥상이라 뭉근하게 끓여낸 된장국만큼은 고추장 베이스 양념 소스와 궁합이 매우 좋다.

으뜨미 식당

제주 제주시 구좌읍 중산간동로 2287 1층

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