권오찬 @moya95

4.5

22일

#서귀포시내 #다정이네김밥 #다정이네김밥 * 한줄평 : 기가 막힌 식감과 밸런스! 1. 금번 제주 여행을 계획하며 서귀포 골든데이지 호텔로 숙소를 정했던 이유는 다음날 아침 김밥을 먹기 위해서였다. 제주에서 김밥은 한라산과 오름을 등반하는 여행객들의 음식으로, 제주의 남과 북으로 이동하는 노동자의 음식으로 특별한 의미를 갖는다. 2. 김밥이라는 음식이 갖는 의미가 남다른 지역이다 보니 제주에는 다른 지역에서는 보기 힘든 꽁치김밥, 전복김밥, 은갈치김밥 등 섬지역의 특성이 반영된 이색 김밥까지 존재한다. 3. 클래식 김밥 중에서는 서귀포 올레시장 근처 오는정김밥과 다정이네가 특히 유명한데, 내가 숙박했던 골든데이지 호텔은 앞뒤로 이 김밥집 2곳을 끼고 있어 김밥 매니아들에게는 최적의 입지라고 할 수 있다. 4. 주문한 김밥은 기본 김밥인 <다정이네김밥>이라는 메뉴였는데, 식감이 남다르다. 속재료와 밥의 양념간이 어우러지며 전체적인 밸런스가 아주 딱 맞아들어간다. 이 수준보다 간이 심심하면 맛이 없다고 느껴질테고, 강하면 첫 몇입은 맛있을지 모르나 금방 질리게 될터인데 그 줄타기를 기가 막히게 해냈다. 5. 김밥의 식감은 계란 지단이 담당한다. 요즘 김밥의 특징은 계란 지단을 포슬하게 부쳐내거나, 경주 교리김밥처럼 얇게 잘라 입 안에서 자연스레 풀어지는 식감을 강조하는데 반해 이 집의 김밥 지단은 존재감이 확실하다.

다정이네 김밥

제주 서귀포시 동문로 59-1 1층

36

7