권오찬 @moya95

5.0

6개월

#서래마을 #서래케이크 #딸기쇼트케이크 * 한줄평 : 신라호텔 출신 파티시에의 케이크 가게 1. 신라호텔이라는 브랜드는 소비자에게 럭셔리, 품격 그리고 한국적 경험이 어루어진 특별한 경험을 의미한다. 호텔이라는 공간이 숙박을 위한 장소이긴 하지만, 신라호텔이 운영하고 있는 미식공간인 중식당 팔선, 뷔폐 식당 더파크뷰, 베이커리인 패스트리 부티크 등 역시 업계에서 차지하고 있는 위상이 적지 않다. 2. 서울 서초구 서래마을에 소재한 <서래케이크>는 바로 신라호텔에서 20여년 이상 경력을 쌓은 파티시에가 독립하여 운영하는 업장이라는 점에서 강한 신뢰감을 준다. 3. 마침 이번 연휴에 아내 생일이 있어 고심 끝에 일찌감치 <서래케이크>로 낙점하고 방문하였더랬다. 4. 지금이야 동네 케이크 전문점으로 운영하고 있다지만, 5성급 호텔 출신 파티시에의 제빵 철학이 고스란히 케이크에 반영되어 있다. 5. 원재료의 신선함을 제일로 치는 호텔 식당 출신답게 딸기의 크기는 실하고 과즙이 주는 신선함이 참으로 달다. 동물성 생크림은 지나치게 달거나 무겁지 않아 딸기의 상큼함과 조화를 이룬다. 6. 요즘에야 대부분 케이크 전문점에서 동물성 크림을 사용하기에 케이크의 부드러운 식감을 좌우하는 건 오히려 시트이다. 이 집의 시트는 촉촉한데다 결이 살아 있어 크림과 과일의 풍미를 받쳐주는 조연 역할을 충실히 해낸다.

서래 케이크

서울 서초구 서래로7길 15 1층

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